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84農(nóng)業(yè)網(wǎng) 時間：2018-03-14 作者：佚名 來源：網(wǎng)絡整理
名優(yōu)茶生產(chǎn)加工與加工技術(shù)
1、適宜區(qū)域：茶葉生產(chǎn)區(qū)。
2、技術(shù)要點：
(1)名優(yōu)茶施肥技術(shù)規(guī)程。
根據(jù)無公害和有機茶的生產(chǎn)技術(shù)標準，有機茶生產(chǎn)肥源的選擇緊密結(jié)合本地的茶葉生產(chǎn)實際情況，以牲蓄的糞便作為第一肥源，花生麩作為補充，每一種肥料均進行漚制后再使用的原則，并適量應用生物肥料、有機液肥、礦物磷肥等。新植改種茶園，在開挖種植溝時預先填入稻草、花生麩、礦物磷肥等以作基肥。并規(guī)定每5畝地需建一個有機肥池，供漚制有機水肥用。茶苗種植時，邊種邊澆定根水，全園用稻草(1500～2000千克/畝)覆蓋，種植當年十二月用塑料薄膜覆蓋，第二年氣溫回升到18℃以上時揭開薄膜。堅持科學施肥，使其快速投產(chǎn)。
(2)病蟲害綜合防止技術(shù)。集合了栽培防治技術(shù)，如冬鋪草，終年保護生物多樣性，發(fā)揮天敵作用，秋灌水和噴水、滴灌等增加田間濕度，在增產(chǎn)的同時增加天敵活動空間和減少害螨發(fā)生，多種害蟲發(fā)生高峰期用黑光燈引蟲等措施，同時制定多茶類制作模式，在采摘中，如愈小綠葉蟬大發(fā)生的夏季，盡量以紅茶綠茶生產(chǎn)為主，采取強采減少田間嫩梢，及時采摘，減少蟲源。合理密植，適時灌溉。修剪除殘病枝。檢疫防病蟲害，多品種的合理種植減輕病蟲害。合理施肥；建立病蟲害預警系統(tǒng)，選用高效低毒低殘留農(nóng)藥合理防治：生物防治上應用病毒、細菌、白僵菌等，同時使用優(yōu)樂得、滅幼脲、植物性殺蟲劑進行挑治和局部防治相結(jié)合。
(3)采摘和貯運。A、遵循采留結(jié)合、量質(zhì)兼顧和因園制宜的原則，按照標準、適時采摘；手工采茶要求提手采，保持芽葉完整、新鮮、勻凈、不夾帶鱗片、魚葉、茶果與老枝葉、不抓采；采用清潔、通風性良好的竹編茶籃或簍子盛裝茶葉。B、貯運是鮮葉管理的重要環(huán)節(jié)，對提高鮮葉品質(zhì)和茶葉免受污染有很大的作用。鮮葉采下后，及時集葉驗收定級，按茶葉不同類型和級別分貯，并送茶葉加工廠加工。
(4)加工過程環(huán)境和衛(wèi)生條件要求。應保證加工環(huán)境的衛(wèi)生，加工場所相對獨立，與家禽欄舍、廁所、糞坑應有一定的衛(wèi)生安全距離，加工場地和貯藏場所要清潔衛(wèi)生，以防止異味污染茶葉，另加工車間要求專用，不得摻入其他用途，車間要求采光和通風良好，房頂和墻面粉刷清潔衛(wèi)生，地面光滑不起粉塵；場地足夠?qū)挸�，除可以擺放加工相關(guān)的用具，以及留有加工人員操作空間外，還應有足夠的鮮葉攤放面積，加工間不允許與加工無關(guān)的人員隨便出入，以防對茶葉造成污染，加工車間內(nèi)不得堆放與茶葉加工無關(guān)的物品，更不得堆放會導致茶葉受污染的物品。
(5)名優(yōu)茶加工操作要求。鮮葉按名優(yōu)茶標準采摘，采摘后應及時送往加工車間，要求鮮葉新鮮清潔、無霉敗變質(zhì)。禁止使用鉛及鉛合金鉛青銅、錳黃銅、鉛黃銅、鑄鋁及鋁合金材料制造接觸茶葉的加工零部件，每天工作結(jié)束后，應及時清潔制茶器具，茶季結(jié)束后對加工設備及相關(guān)用具進行檢查清潔及維修。操作人員應具有衛(wèi)生部門發(fā)放的衛(wèi)生許可證，建立上崗人員健康檔案，生產(chǎn)期穿戴專門的工作服，加工制作、包裝、貯藏和運輸?shù)染词称钒踩l(wèi)生要求執(zhí)行，以確保最終產(chǎn)品達到無公害食品要求。
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