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84農(nóng)業(yè)網(wǎng) 時(shí)間：2018-03-15 作者：佚名 來源：網(wǎng)絡(luò)整理
在國家對(duì)“無公害大豆安全質(zhì)量”標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布之前，我們應(yīng)當(dāng)執(zhí)行農(nóng)業(yè)部1995年發(fā)布的“綠色食品大豆”農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，這項(xiàng)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)綠色食品大豆已經(jīng)提出了明確的要求。標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定：①綠色食品大豆的原料產(chǎn)地環(huán)境，必須符合綠色食品產(chǎn)地的環(huán)境大氣、水質(zhì)、土壤標(biāo)準(zhǔn)；②在感官上，應(yīng)當(dāng)具有正常大豆的色澤和氣味，不得有發(fā)霉變質(zhì)現(xiàn)象。該標(biāo)準(zhǔn)還對(duì)綠色無公害大豆的理化指標(biāo)及有毒有害物質(zhì)的限量提出了嚴(yán)格的要求。例如，純糧率指標(biāo)，大豆含量必須達(dá)到96％以上，雜質(zhì)少于1％，不完善粒少于9％，水分含量低于13％。北方收獲時(shí)大豆的水分含量總是大于13％，在收獲時(shí)必須經(jīng)過晾曬，才能作為商品出售。另外，蛋白質(zhì)的含量規(guī)定在40％以上，脂肪的含量20％以上。有毒有害物質(zhì)硫化物、氰化物含量都有限量的標(biāo)準(zhǔn)。礦質(zhì)元素：砷、氟、汞在無公害大豆生產(chǎn)中都有一定的限量。滴滴涕（DDT）和六六六等農(nóng)藥含量不能超過區(qū)0.05毫克/公斤；馬拉硫磷不超過0.1毫克/公斤；樂果不超過0.2毫克/公斤、敵敵畏不超過0.02毫克/公斤，樂果、敵敵畏等農(nóng)藥在大豆上用的比較多，用量不能超標(biāo)，要引起注意。
1.對(duì)產(chǎn)地的環(huán)境質(zhì)量的要求
生產(chǎn)無公害大豆，必須選擇無污染的、清潔的環(huán)境作為基地。①生產(chǎn)基地應(yīng)當(dāng)遠(yuǎn)離交通干線，一般地說，基地周邊5公里之內(nèi)不應(yīng)有工礦、醫(yī)院等污染源；②生產(chǎn)基地在前3年沒有使用過禁用的化學(xué)合成物質(zhì)，如除草劑、殺蟲劑、殺菌劑，沒有施用過禁用的化肥。
基地環(huán)境包括大氣、水體和土壤三個(gè)方面。這三方面都應(yīng)當(dāng)符合國家質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。
2000年我國頒布了四個(gè)農(nóng)業(yè)行業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。生產(chǎn)基地的大氣質(zhì)量應(yīng)當(dāng)符合規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)。其中包括空氣中的總懸浮微粒、二氧化硫、氮氧化物以及氟化物都不能超過規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)。
對(duì)生產(chǎn)基地的灌溉用水的水質(zhì)也有相應(yīng)的要求，酸堿度應(yīng)維持在5.5～8.5之間，即接近中性；水中所含的重金屬如汞、鎘、鉛、鉻以及砷的含量必須控制在標(biāo)準(zhǔn)允許的范圍之內(nèi)。如，每公升水中汞的含量應(yīng)在0.001毫克以下，鎘在0.005毫克以下。此外，灌溉水中的大腸菌群不得超過每公升10000個(gè)。
在土壤環(huán)境中，每公斤土壤中鎘、汞、砷、鉛、鉻、銅等礦質(zhì)元素都不得超標(biāo)。鎘不能超過0.3毫克，鉛不能多于50毫克等。土壤中農(nóng)藥六六六、DDT的含量，都不能超過0.5毫克。
茬口是重要的土壤環(huán)境，一般地說，大豆不應(yīng)種重茬，重茬大豆的各項(xiàng)品質(zhì)都比較差。
2.無公害大豆對(duì)肥料的要求
我國農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)“NY/T394-2000”《綠色食品肥料使用準(zhǔn)則》規(guī)定，在生產(chǎn)無公害食品（包括大豆）過程中，應(yīng)當(dāng)盡量施用農(nóng)家肥，即堆肥、漚肥、廄肥、沼氣肥、綠肥、作物秸稈肥、泥肥、餅肥等。在農(nóng)家肥不能滿足生產(chǎn)需要時(shí)，可以施用化肥。但是，化肥必須與有機(jī)肥配合施用，而且要求，有機(jī)氮與無機(jī)氮的比例應(yīng)保持在1∶1。舉例來說，如果優(yōu)質(zhì)廄肥的含氮量為千分之4至千分之5的話，1000公斤廄肥可以摻合10公斤尿素。因?yàn)槟蛩氐暮考s為45％左右。這樣一來，有機(jī)氮與無機(jī)氮之比恰為1∶1�！稖�(zhǔn)則》還規(guī)定，化肥也可以與有機(jī)肥、復(fù)合微生物肥配合施用。廄肥1000公斤，加尿素5～10公斤或者磷酸二銨20公斤，再加復(fù)合微生物肥料60公斤。
《準(zhǔn)則》對(duì)施肥的時(shí)間，也提出了規(guī)定，即最后一次追肥的時(shí)間必須在收獲之前30天進(jìn)行。
禁止使用醫(yī)院的糞便、廢棄物，以及含有毒氣、病原微生物、重金屬的生活垃圾和工業(yè)垃圾。
人畜糞尿，必須經(jīng)過高溫（在50～55℃下，持續(xù)5～7天），充分腐熟后，才可以施用。
城市生活垃圾和污泥一定要經(jīng)過無害化處理，在確定其不致對(duì)農(nóng)產(chǎn)品造成污染的情況下，再使用。
“準(zhǔn)則”特別強(qiáng)調(diào)，即使生產(chǎn)A級(jí)綠色食品也禁用硝態(tài)氮肥。這是因?yàn)椋鯌B(tài)氮肥（如硝酸銨、硝酸鈣等）在其化學(xué)組成中含有硝酸根。當(dāng)硝態(tài)氮肥進(jìn)入土壤后，硝酸根容易被作物所吸收，卻不能被土壤膠體所吸附，它在土壤中移動(dòng)性很大，易隨水流失，從而造成土壤和地下水污染。被作物吸收的硝態(tài)氮，一部分在根部被還原同化，而其余部分則以硝態(tài)氮的原態(tài)轉(zhuǎn)移到作物的地上器官。硝酸鹽經(jīng)還原可轉(zhuǎn)化成有毒的亞硝酸鹽；亞硝酸鹽又是亞硝酸胺合成的基本成分，而亞硝胺類化合物中大部分是致癌物質(zhì)，可能引起食道癌、胃癌等消化系統(tǒng)的癌癥。
3.無公害大豆在防治大豆病、蟲、雜草，特別是在使用農(nóng)藥方面，應(yīng)當(dāng)掌握的原則
我國農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)NY/T393-2000《綠色食品農(nóng)藥使用準(zhǔn)則》中列舉了禁止使用的劇毒、高毒、高殘毒以及致癌、致畸、致突變的各種農(nóng)藥。如，當(dāng)前采用的大豆，種衣劑中所含的克百威（呋喃丹），為防治大豆胞囊線蟲而使用的涕滅威，均屬于高毒殺蟲劑，在生產(chǎn)無公害大豆時(shí)，是禁止使用的。又如，防治大豆蚜蟲使用樂果、抗蚜威十分有效；防治大豆食心蟲使用敵敵畏熏蒸、溴氰菊酯和氰戊菊酯噴霧效果良好；但是施用藥量、最后一次施藥距收獲的間隔期等均應(yīng)符合生產(chǎn)操作規(guī)程的規(guī)定，否則可能造成產(chǎn)品的農(nóng)藥含量超標(biāo)。
各種除草劑，在使用時(shí)一定要按照說明書施藥。施用時(shí)期、施藥量、施藥次數(shù)不當(dāng)，可能造成大豆籽粒中的殘留量超過允許的標(biāo)準(zhǔn)。如，穩(wěn)殺得在籽粒中的殘留量，每公斤不能超過1毫克。
在生產(chǎn)各種無公害農(nóng)產(chǎn)品過程中，提倡使用中等毒性以下的植物源殺蟲劑、殺菌劑、拒避劑和增效劑。例如，除蟲菊素、魚藤根、煙草水、大蒜素、苦楝、川楝、印楝、芝麻素等。除蟲菊素是從菊科植物花中提取的，豆科植物魚藤根中含有魚藤酮，煙草水中含有煙堿，它們都是無污染的殺蟲劑；大蒜素是良好的殺菌劑；從印楝、苦楝、川楝等樹木種子中提煉出來的楝素等是拒避劑；芝麻素是增效劑。生產(chǎn)無公害農(nóng)產(chǎn)品還可以使用礦物油和植物油制劑、礦物源農(nóng)藥中的硫制劑、銅制劑；還允許有限度地使用農(nóng)藥抗生素，如春雷霉素、多氧霉素、井崗霉素、農(nóng)抗120、中生菌素、瀏陽霉素等；嚴(yán)禁使用劇毒、高毒農(nóng)藥。
4.生產(chǎn)無公害大豆應(yīng)當(dāng)堅(jiān)持“預(yù)防為主，綜合防治”的植保方針
農(nóng)業(yè)技術(shù)措施，主要指輪作倒茬、耕翻耙壓、中耕除草等措施在防治作物病蟲草害上的作用；強(qiáng)調(diào)了利用自然控制因素，如抗性品種、病蟲天敵等抵御有害生物的功效；在此基礎(chǔ)上，采用物理方法（如燈光誘殺），化學(xué)方法（如拌種、打藥）防治病、蟲、草害，達(dá)到提高產(chǎn)量和產(chǎn)品品質(zhì)，保護(hù)生態(tài)平衡，促進(jìn)農(nóng)業(yè)持續(xù)發(fā)展的目的。
作物自身有一定的忍耐力和補(bǔ)償能力。生育前期，當(dāng)苜蓿夜蛾幼蟲吃掉了部分大豆葉片，被吃葉片仍可恢復(fù)長大。當(dāng)大豆百株蚜量在5萬～6萬頭之前，可以暫時(shí)不采用藥劑防治。生產(chǎn)無公害大豆，最好采用病蟲的生物防治。如釋放瓢蟲以消滅大豆蚜蟲，釋放赤眼蜂，利用白僵菌防治大豆食心蟲等，無疑是最理想的。在近期內(nèi)還應(yīng)堅(jiān)持綜合防治的方針，將物理防治、生物防治和化學(xué)防治結(jié)合起來。
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