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84農(nóng)業(yè)網(wǎng) 時間:2018-03-15 作者:佚名 來源:網(wǎng)絡整理
隨著雙孢菇種植面積的擴大,生產(chǎn)數(shù)量的增加,上市高峰比較集中,加工企業(yè)暫時不能全部加工,直接導致價格下跌。為了緩解市場供需矛盾,延長商品的貨架壽命,提高栽培者的經(jīng)濟效益。雙孢菇采摘后,可采用保鮮的方法,避過上市高峰,取得理想收益。現(xiàn)介紹如下:
1.低溫貯藏保鮮。雙孢菇采后經(jīng)挑選分級,用清水沖洗干凈,為防止菇色發(fā)黃或變褐,可放入0.01%焦亞硫酸鈉水溶液中漂洗3~5分鐘。迅速用冷水對菇體進行預冷處理,盡快降至0~3℃。瀝干水分,裝于通氣的塑料筐中,放入溫度0~3℃、相對濕度90%~95%的冷庫中貯藏,注意通風換氣。此法可保鮮8~10天。采后去除雜質(zhì),放在0.03~0.04毫米厚聚乙烯塑料袋中(最好打幾個孔)并扎口,或置于塑料筐內(nèi)并蓋一層濕布,放于3~4℃冷庫中貯藏,可保鮮7~10天。溫度過低,不僅增加成本,而且會產(chǎn)生冷害。此法若與氣調(diào)或化學藥劑處理相結(jié)合,效果更好。
2.薄膜袋氣調(diào)貯藏保鮮。雙孢菇經(jīng)漂洗分級后,瀝干水分、冷卻后每1千克裝于1個0.025毫米的塑料袋內(nèi),可自動調(diào)整袋內(nèi)氣體組分,使氧氣含量為1%左右,二氧化碳含量為2%~5%,此時,菇體生長受到抑制,開傘少,菇色潔白。袋內(nèi)最好放吸水材料以吸收冷凝水,此法室溫下可保鮮7天。如時間過長,袋內(nèi)二氧化碳含量過高,會影響菇的風味,可在塑料袋上扎6~8個針眼大的孔,以促進氣體交換。
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