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84農(nóng)業(yè)網(wǎng) 時(shí)間：2018-03-15 作者：佚名 來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)整理
滑菇又名滑子蘑，是一種低溫型木腐類食用菌。它含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、氨基酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，鮮食肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美，同時(shí)滑菇多糖對(duì)腫瘤有一定的抑制作用。因此，滑菇是一種具有食用和藥用價(jià)值的真菌�，F(xiàn)將滑菇栽培技術(shù)要點(diǎn)簡(jiǎn)述如下。
1生長(zhǎng)發(fā)育條件
1.1溫度
菌絲體階段最適溫度為20～24℃。出菇階段，不同溫型品種出菇溫度要求不同，一般早生種溫度要求稍高一些，在20℃，中、晚生種要求18℃。
1.2濕度
菌絲在木屑培養(yǎng)基中要求濕度為55%～60%，空氣相對(duì)濕度為60%～70%，出菇階段空氣相對(duì)濕度為90%～95%。
1.3光照
菌絲體階段不需要光照，出菇階段要求有一定的散射光照。
1.4空氣
無(wú)論菌絲體階段還是出菇階段，都需要有足夠的新鮮空氣。當(dāng)培養(yǎng)環(huán)境通風(fēng)不良時(shí)，菌絲生長(zhǎng)會(huì)受到抑制。
1.5酸堿度一般要求pH在5～6。
2塊式栽培方法
2.1栽培料配方闊葉木屑78%、麥麩20%、石膏1%、糖1%。
2.2栽培料裝袋滅菌將稱量好的干料拌均勻，加水?dāng)嚢璧胶?0%，悶半小時(shí)后裝袋。采用常壓半熟料滅菌方法，鍋內(nèi)水開后，上大氣時(shí)，見氣撒料，層層撒料，直到距離鍋蓋20cm左右，封鍋后猛火加溫，當(dāng)鍋內(nèi)溫度達(dá)到100℃時(shí)，開始計(jì)時(shí)2小時(shí)。
2.3冷卻接種
出鍋時(shí)用規(guī)格為1×0.8m、厚度為0.004mm的塑料，分包出鍋，每包重量約2.5～3kg，包好后，單層擺放在清潔的低溫環(huán)境中，及時(shí)通風(fēng)降溫。當(dāng)包內(nèi)溫度降到20℃以下時(shí)接種。先將一料包放入33×33cm、高8cm的木制方框中，將包打開，將大約15%（培養(yǎng)料量的）的滑菇菌種均勻拌入料中，再提起塑料四角，將少量菌種撒入料包的四周，最后在上表面撒一層菌種，先將四角壓實(shí)，再把整塊壓實(shí)，并用塑料包嚴(yán)，放在培養(yǎng)架上。
2.4培養(yǎng)
前期溫度控制在8～10℃培養(yǎng)10天左右；中期溫度適當(dāng)提高到10～14℃，約經(jīng)過(guò)8～10天；后期溫度升高，室內(nèi)溫度應(yīng)控制在18℃以下，利用低溫條件下雜菌生長(zhǎng)緩慢而滑菇菌絲生長(zhǎng)較快的特點(diǎn)，及時(shí)調(diào)控溫度，使其快速發(fā)菌，最好25天左右發(fā)菌結(jié)束。
2.5出菇管理
當(dāng)秋后溫度下降到20℃以下時(shí)，及時(shí)開包，并用刀片在每塊上面劃3～5道深0.5cm左右的刀口，以刺激滑菇原基的形成。此期空間濕度增大到90%～95%；同時(shí)向菇塊表面噴輕水，每天早、晚各1次，菇蕾長(zhǎng)出后，停止噴水，但要保證空間濕度為90%～95%。采收前要噴重水，增加濕度，加強(qiáng)通風(fēng)。
2.6采收
一般從見菇蕾到采收需20天左右。第1潮菇采收后停水3～4天，刮去老菇和殘留的菇腳，再噴水催菇，大約可采收3～4潮鮮菇，采收后及時(shí)剪去菇根，根據(jù)市場(chǎng)需求及時(shí)鮮銷或淹漬出售。
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