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84農(nóng)業(yè)網(wǎng) 時間：2018-03-15 作者：佚名 來源：網(wǎng)絡(luò)整理
雙孢蘑菇是我區(qū)栽培的主要食用菌品種，雙孢蘑菇的栽培技術(shù)也已被廣大農(nóng)民群眾所掌握，但我區(qū)雙孢蘑菇種植面積擴(kuò)大不快，其中有個原因就是種植蘑菇的培養(yǎng)料中需要大量的牛糞。按照老的配方，糞、草的比例是6：4，種100平方米的蘑菇需要干的牛糞800公斤，許多菇農(nóng)因無牛糞而不能大規(guī)模種植蘑菇。另外，牛糞需要曬干、粉碎過篩才能用，曬牛糞需要較大的場地，還需要較多的勞力，碰到陰雨天，還沒辦法曬，因此牛糞成了發(fā)展種植雙孢蘑菇最大的制約因素。很早就有人成功找到不用牛糞的蘑菇栽培原料配方，直到近年才大面積推廣蘑菇無糞栽培技術(shù)，我區(qū)蘑菇種植大縣――橫縣近年大面積推廣蘑菇無糞栽培技術(shù)并獲得成功。本文中無糞栽培指的是蘑菇培養(yǎng)料配方中無牛糞的栽培技術(shù)。
雙孢蘑菇是腐生真菌，其生長發(fā)育所需要的全部營養(yǎng)成分，都是從培養(yǎng)料中獲取，它喜歡腐熟的糞草培養(yǎng)料，根據(jù)研究和實(shí)踐表明，這類糞草培養(yǎng)料有著合理的碳氮比，糞肥和秸稈重量比是6：4或5：5，這樣的培養(yǎng)料碳氮比正好在30：1～35：1之間，很適宜蘑菇的生長并達(dá)到豐產(chǎn)。后來由于糞肥的缺乏，使培養(yǎng)料中的牛糞比例越來越少，這樣的培養(yǎng)料中碳源有余，氮源不足，人們從實(shí)踐中摸索出添加含蛋白質(zhì)較高的麩餅、雞糞、豬糞、蠶糞等物質(zhì)及尿素、硫酸銨等化學(xué)肥料來補(bǔ)充氮素的不足，也取得好的結(jié)果。蘑菇無糞栽培技術(shù)，就是用花生麩、菜籽餅、豆餅等含氮量比較高的麩餅類物質(zhì)來代替所需的牛糞中所含的氮素，或者用花生藤、黃豆稈之類的含氮量比較高的物質(zhì)代替，不足部分再用化肥尿素、復(fù)合肥、硫酸銨來補(bǔ)充，如果碳氮比調(diào)配合理，也能取得豐產(chǎn)的結(jié)果。
蘑菇無糞培養(yǎng)料的配方：以下配方中的稻草要用0.5的石灰水浸過。
配方一：稻草100公斤、餅肥7公斤、蠶糞7公斤、尿素0.5公斤、碳酸鈣2公斤、過磷酸鈣3公斤；
配方二：稻草100公斤、菜籽餅7公斤、尿素1公斤、復(fù)合肥1公斤、碳酸鈣1公斤、過磷酸鈣2公斤、石膏粉2公斤；
配方三：稻草80公斤、干花生藤或黃豆稈（需粉碎）20公斤、硫酸銨0.8公斤、尿素0.4公斤、過磷酸鈣1公斤、石膏粉1.8公斤；
配方四：稻草30公斤、沼氣池渣（需曬干粉碎過篩）70公斤、石膏1.5公斤、在堆制中用沼氣池的水淋；
配方五：稻草100公斤、馬糞40公斤、雞糞20公斤、碳酸鈣2公斤、石膏2公斤、過磷酸鈣1公斤、尿素0.2公斤、硫酸銨1公斤。
以上列舉的配方，僅供參考。由于各地方種植作物不同，蘑菇培養(yǎng)料的原料來源也有所區(qū)別，各地可根據(jù)本地的具體情況，自行研究不同的配方。一般農(nóng)村用作蘑菇培養(yǎng)料中，往往是碳源有余，氮源不足。這樣在堆制過程中，因氮量過少，影響了有益微生物的快速增殖，表現(xiàn)在堆制的溫度升不高，推延了堆料時間，影響了堆制效果。因此在配制新的原料配方時，要求出該配方的合理碳氮比，具體步驟是：先計(jì)算出主要原料碳、氮的含量，根據(jù)碳氮比33：1的原則，求出最適碳氮的理想數(shù)量，再求原料應(yīng)補(bǔ)充的碳和氮的數(shù)量。一般都是氮含量達(dá)不到要求，需要補(bǔ)充氮，最簡單的方法是用化學(xué)肥料來補(bǔ)充。但化肥用量要控制在一定范圍內(nèi)，太多會影響有益菌在堆制發(fā)酵中的快速繁殖，也會造成化肥的損失。在蘑菇培養(yǎng)料中不要用碳酸氫銨來作氮源，因?yàn)樘间@本身不穩(wěn)定很易分解揮發(fā)，在堆制過程中產(chǎn)生的高溫，促進(jìn)了碳銨的揮發(fā)，揮發(fā)掉的氨流失在大氣中造成損失，而且散發(fā)出的氨對堆料中的微生物也起了抑制作用。
蘑菇無糞栽培技術(shù)由于少了主要的原料牛糞，在培養(yǎng)料的堆制發(fā)酵中要更注意輔助料之間的相互作用和減少輔助料的損失，在操作中要注意區(qū)別對待。例如：尿素、硫酸銨、復(fù)合肥應(yīng)分多次加入，不要同時一次加完，以防止流失，提高化肥的利用率。同時用幾種氮肥時，硫酸銨可在起堆時分層撒入，尿素可在第一次或第二次翻堆時再撒入，復(fù)合肥可用水調(diào)好淋入草堆。為了使氮肥撒播均勻，可用米糠等物先與氮肥拌勻再撒到堆料中去。石膏可在堆料時撒入，也可分兩次撒入。石灰要在最后一次翻堆時再補(bǔ)充，并將培養(yǎng)料的pH值調(diào)到7.0～7.5。蘑菇無糞栽培中，往往增加麩餅、蠶糞、雞糞（注：蠶糞、雞糞最好先堆制發(fā)酵再使用，以免將病傳播。）等含高氮量的物料比率時，能提高蘑菇的產(chǎn)量，但又因?yàn)榈嚷蔬^高，很容易遭到雜菌的污染。近年推廣的蘑菇二次發(fā)酵技術(shù)和食用菌催熟劑技術(shù)能與蘑菇無糞栽培技術(shù)結(jié)合起來，在蘑菇無糞栽培技術(shù)中，培養(yǎng)料的堆制中能添加信用菌催熟劑或者采用蘑菇二次發(fā)酵方法，就能使蘑菇無糞栽培技術(shù)在我區(qū)得到更廣泛的推廣應(yīng)用。
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