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84農(nóng)業(yè)網(wǎng) 時(shí)間：2018-03-15 作者：佚名 來源：網(wǎng)絡(luò)整理
花菇是香菇之上品，其菇蓋肥厚，表面有許多裂紋呈明顯的白色，肉質(zhì)鮮嫩，香味濃郁，經(jīng)濟(jì)價(jià)值較高。花菇多產(chǎn)于寒冷的冬季，此時(shí)氣溫較低，菌絲生長緩慢、呼吸強(qiáng)度降低，所以出菇少、長得慢、產(chǎn)量低，往往價(jià)格較高仍供不應(yīng)求。因此，根據(jù)香菇的生態(tài)特征和生理特性以及花菇形成所需的內(nèi)在因素和外部環(huán)境，人為地創(chuàng)造適宜的生態(tài)條件，可促使花菇冬季高產(chǎn)高效�，F(xiàn)將花菇栽培的基本技巧、冬季的高產(chǎn)栽培措施、具體管理方法作一介紹。
基本技巧是：在選好優(yōu)質(zhì)袋料和菌種的基礎(chǔ)上，改傳統(tǒng)的生料袋滅菌為發(fā)酵料裝袋滅菌，提高菌袋的成品率。此外，還要采取脫袋覆土的方法，使其開放出菇，拉大干濕差，實(shí)行干濕交替的水分管理，刺激花菇的形成。
1.控制水分刺激法：保持香菇菌絲體生長水分偏干，以維持其菇蕾生長所需水分的最低限度，使部分菇蕾能夠勉強(qiáng)生長。當(dāng)花菇子實(shí)體長到2～3厘米時(shí)，一遇干冷的氣溫，菌蓋表面的細(xì)胞受到惡劣環(huán)境的影響，便迫切停止生長。而菇柄所含的水分仍然正常地輸送養(yǎng)分，使細(xì)胞繼續(xù)生長加厚，表面由于不能同步生長而分裂成紋狀，明顯區(qū)別于菌蓋表層細(xì)胞的顏色，而很快形成花斑并促其隨之快速生長。
2.加大溫差刺激法：人為拉大溫差，用冷熱刺激方法促使菇蕾生長。香菇具有變溫結(jié)實(shí)的生物特性，應(yīng)刺激菇蕾發(fā)生�？稍诎滋彀阉芰媳∧どw嚴(yán)，并把菇場上的遮陰棚覆蓋物拉稀，讓陽光透進(jìn)，增加地溫和陽光熱量，提高菇床的溫度。到晚上10時(shí)后打開薄膜1小時(shí)，讓冷空氣進(jìn)入，這樣日夜溫差可達(dá)10℃以上，連續(xù)3～4天，菌絲體就互相交織，連結(jié)成盤狀組織，激發(fā)菇蕾大量發(fā)生和快長。
3.干濕交替刺激法：隨著氣溫轉(zhuǎn)冷，空氣相對(duì)比較干燥，加上菌絲經(jīng)過秋季幾批產(chǎn)菇后，養(yǎng)分消耗較大，水分蒸發(fā)較高，就可造成自然干燥。當(dāng)變溫催蕾之后，子實(shí)體長到2～3厘米時(shí)，選晴天中午噴水一次，增加水分，加速子實(shí)體生長。然后通過夜間揭開薄膜，讓干冷空氣襲擊，使菌蓋干燥，再把薄膜蓋嚴(yán)，利用地溫地濕配合，干干濕濕交替刺激，可使花菇形成和生長速度加快。
4.合理光照刺激法：冬季菇棚光照量應(yīng)把原來“三陽七陰”改為“四陰六陽”，使花菇在稀疏陽光透射下迅速生長發(fā)育，促使生長速度提高。具體管理方法是：當(dāng)菌絲達(dá)到生理成熟后脫去菌袋，將菌筒直接埋入土中。出菇場上搭蓋大棚，菌筒覆土后再蓋上稻草或樹葉并將其淋濕。7～10天后去掉表層的覆土，露出菌筒表面，同時(shí)減少覆蓋物，澆一次大水，而后采取干濕交替的水分管理辦法，等到大量菇蕾形成以后，再澆一次大水。這樣，菌筒內(nèi)和土層內(nèi)所積蓄的水分就可以供給菇體生長需要。而空氣中的濕度在菇體發(fā)育的中后期始終保持在較低的水平，使菌蓋表面干燥缺水，發(fā)育受阻后產(chǎn)生龜裂，從而長出大量花菇。采完頭潮菇后，將菌筒翻轉(zhuǎn)，再覆土7～10天，并補(bǔ)足覆土層水分，等3～5天后就可以去掉表層土，按以上介紹的方法管理出菇。
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