鮮薯貯藏發(fā)生爛窯的原因

84農業(yè)網　　 時間：2018-03-14 　　 作者：佚名 　　 來源：網絡整理

1、冷害。溫度在10攝氏度以下時，薯塊的細胞原生質活動停滯，正常生理活動受破壞。冷害輕的，發(fā)生硬心，味還帶甜；嚴重的味苦，也有硬心。薯塊維管束附近出現紅褐色，后變?yōu)樽睾稚�，俗稱黑筋，品質下降。凍害。溫度在-2攝氏度時，薯塊的間隙結冰，引起組織破壞，發(fā)生凍害。溫度長高，引起爛薯。

2、病害。紅薯貯藏期間的主要病害是軟腐病、黑斑病和莖線蟲病。薯塊帶病入窯，在高溫條件下，受病感染并蔓延。

3、濕害。發(fā)生在入窯初期。窯溫較高，常出現呼吸高峰，薯塊內水汽多，濕度大，表面遇冷氣凝結成水珠，形成發(fā)汗。

4、干害。窯內濕度過低，薯塊的細胞原生質失水過多，造成生理萎縮，引起酶活力失常，呼吸強度加強，有機物分解，形成潰爛、糠心。

5、缺氧。貯藏初期，氣溫較高，呼吸強度大，窯內氧氣耗量較多，如果封窯過早或裝放薯塊過滿，致使窯內二氧化碳濃度過高，發(fā)生爛窯。

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