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84農(nóng)業(yè)網(wǎng) 時(shí)間：2018-03-14 作者：佚名 來源：網(wǎng)絡(luò)整理
水稻從出穗到成熟為結(jié)實(shí)期，這一過程約經(jīng)30～40天。結(jié)實(shí)期又可分為出穗開花和灌漿成熟兩個(gè)時(shí)期。
出穗開花期：當(dāng)?shù)舅霃捻敹松斐龅絼θ~葉鞘的外方時(shí)，叫出穗。當(dāng)全田有10%的植株開始出穗時(shí)，為始穗期；有50%的植株出穗時(shí)，為出穗期；有80%以上的植株出穗時(shí)，為齊穗期。有時(shí)，有小部分穗基部留在葉鞘內(nèi)，稱為“包頸”。在正常天氣情況下，全穗從始出到全出，早稻約需4～4.5天，以第三天伸長(zhǎng)最快；晚稻約需5～6天，以第四天伸長(zhǎng)最快。
水稻的出穗，實(shí)質(zhì)是莖的伸長(zhǎng)。所以出穗的快慢，決定于莖稈伸長(zhǎng)的速度。影響莖稈伸長(zhǎng)的因素很多，其中受溫度的影響最大，最適溫度為28～32℃，最低溫度為20～23℃，最高溫度為40～42℃，碰到15℃的短期低溫也會(huì)受害。其次是土壤的肥、水條件，肥足、水足出穗快。若出穗不整齊，對(duì)產(chǎn)量和品質(zhì)都有影響。
在出穗的當(dāng)天或次日，即開始開花。在廣州地區(qū)，一般情況下，早稻以上午10時(shí)30分至11時(shí)30分開花最盛；晚稻以上午11時(shí)至12時(shí)開花最盛。在開花期間不宜施肥和噴農(nóng)藥，以免造成損失。
灌漿成熟期：從開花受精到米粒灌漿膨大達(dá)最大值，為灌漿期。據(jù)測(cè)定，抽穗后谷粒充實(shí)所需的碳水化合物，有五分之一至三分之一來自抽穗前貯藏于葉鞘和莖稈中的，有三分之二至五分之四是抽穗后，由葉片光合作用制造供應(yīng)的。齊穗后15天，谷粒重量已達(dá)完熟期谷粒重量的75.6～85.6%�？梢姡樗牒蟮慕Y(jié)實(shí)期，尤其是抽穗后15天內(nèi)的灌漿期，是高產(chǎn)栽培的一個(gè)關(guān)鍵時(shí)期。
成熟期又可分為乳熟（或青熟）期、黃熟（或臘熟）期或完熟期。米粒由乳液狀變?yōu)橛步Y(jié)，米粒的背部青色、谷殼青色，叫青熟期，米粒由硬結(jié)至背部褪色、谷殼變黃、全田有5%稻穗變黃，叫黃熟期。米粒變硬不易破碎，谷殼由全黃至先端變白，叫做完熟期。一般以“二黃一青”，即谷黃、葉黃、莖青為完全成熟。
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