陜北蕎麥的開(kāi)發(fā)利用

84農(nóng)業(yè)網(wǎng)　　 時(shí)間：2018-03-14 　　 作者：佚名 　　 來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)整理

蕎麥?zhǔn)顷儽钡闹匾�雜糧作物，常年種植面積6．6萬(wàn)hm2左右。栽培歷史悠久，農(nóng)家品種資源豐富。由于氣候、土壤條件適宜，很少使用化肥、農(nóng)藥，所以無(wú)環(huán)境污染生產(chǎn)的蕎麥?zhǔn)堑湫偷木G色食品。

1陜北蕎麥的營(yíng)養(yǎng)與保健功能

1．1營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高每100g蕎麥粉含蛋白質(zhì)10．6g、脂肪2．5g、碳水化合物72．2g，其蛋白質(zhì)以球蛋白為主，40％為可溶性，含人體必需的8種氨基酸，賴氨酸含量豐富。

富含礦質(zhì)元素和微量元素、葉綠素、生物類黃酮等，這些物質(zhì)在人體代謝中起重要作用。

1．2保健功能好蕎麥味平寒無(wú)毒，有清熱解毒、消食化積的功用。蕎麥中含有苦丁、類黃酮等在臨床上用來(lái)防治毛細(xì)血管脆性引起的血性諸癥，如眼底出血、肺出血、高血壓等。2陜北主要蕎麥?zhǔn)称奉愋碗S著社會(huì)進(jìn)步，人們對(duì)蕎麥功能的認(rèn)識(shí)逐步提高，應(yīng)不斷開(kāi)發(fā)新的蕎麥?zhǔn)称�，陜北主要蕎麥?zhǔn)称酚幸韵聨最悾?/p>

熱食類主要有剁蕎面、蕎面攪團(tuán)、蕎面恰

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