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84農(nóng)業(yè)網(wǎng) 時(shí)間：2018-03-14 作者：佚名 來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)整理
《世界農(nóng)業(yè)》報(bào)道：日本東北農(nóng)業(yè)研究中心應(yīng)用常規(guī)雜交育種技術(shù)，于1985年在世界上首先育成了糯小麥（小麥胚乳中的淀粉全為支鏈淀粉），在2000年育成了胚乳中直鏈淀粉含量較通常小麥增加了1.3倍的高直鏈淀粉小麥。此后，東北農(nóng)業(yè)研究中心與日本制粉股份有限公司合作，采用常規(guī)雜交育種技術(shù)與分子標(biāo)記生物技術(shù)相結(jié)合的方法，于2006年又育成了與甜玉米具有同樣甜度的甜小麥。
日本東北農(nóng)業(yè)研究中心，以顆粒結(jié)合淀粉合成酶（GBSSl）的Wx蠟質(zhì)基因在A(yíng)、B、D染色體上全缺失、可溶性淀粉合成酶（SSⅡ）的基因正常的變異體～糯小麥為母本，以具有完全正常的GBSSI基因、而SSⅡ基因全缺失的變異體小麥為父本進(jìn)行雜交，應(yīng)用分子標(biāo)記生物技術(shù)育成了GBSSI基因和SSⅡ基因完全缺失的雙變異體～甜小麥。
用錘度計(jì)測(cè)定通常小麥、糯小麥、高直鏈淀粉小麥和甜小麥未成熟種子（開(kāi)花后25d）糖度，通常小麥的糖度為9.35txg/mg（胚乳的鮮重）、糯小麥的糖度為11.6/Lg/mg、高直鏈淀粉小麥的糖度為12.9μg/mg，甜小麥的糖度為22.2μg/mg，比通常小麥高很多，這是因?yàn)樘鹦←湻N子中存儲(chǔ)的寡糖、蔗糖、麥芽糖等較多。甜小麥的種子在未成熟時(shí)，與通常小麥無(wú)法區(qū)別，種子成熟干燥后，體積萎縮，種子皺癟。甜小麥樸子磨的面粉，仍維持高含糖量，用甜小麥的面粉制作面包、西式點(diǎn)心等可增加獨(dú)特的自然甜味、品味和食感。甜小麥與通常小麥相比，主要是麥芽糖的含量極高，麥芽糖與砂糖等糖相比，其甜味低且甜味的品質(zhì)也不同，是比較優(yōu)質(zhì)的糖，可為而制食品增添獨(dú)特的風(fēng)味，具有較高的商業(yè)價(jià)值。
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