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84農(nóng)業(yè)網(wǎng) 時間：2018-03-14 作者：佚名 來源：網(wǎng)絡整理
這種玉米粉冷凍飲品原漿及制作方法，是將玉米粉制成漿液，加入淀粉液化酶進行液化酶解，溫度為65℃～100℃，液化時間為15～24小時，加酶量為玉米干質(zhì)重的1‰～16‰，降溫至65℃，進行第二次酶解糖化，加入淀粉糖化酶，糖化溫度為45℃～75℃，糖化時間為5～48小時，過濾得原漿。該產(chǎn)品還適用于大米、小米、高粱、青稞及大麥、小麥等淀粉類糧食作物。制成的冷凍飲品原漿，降低了冷凍飲品的原料成本，保留了糧食作物的清香風味，組織細膩爽口，適用于高、中、低檔冷凍飲品及果茶類食品的制作。
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