玉米香酥片的加工

84農業(yè)網(wǎng)　　 時間：2018-03-14 　　 作者：佚名 　　 來源：網(wǎng)絡整理

1.原料選擇。選用無霉變、無蟲蝕、籽粒飽滿、色澤光潔的玉米，以黃色為準。

2.剝皮提胚。將原料篩選除雜后，放入90℃左右的熱水里浸泡3～5分鐘，以利脫皮。用碾米機、振動篩、磨粉機將玉米碾磨脫皮，略粉碎后再經(jīng)篩磨，分離出玉米皮、胚芽和胚乳，便得到純凈的玉米渣。其脂肪含量在10%以下，灰分在0.6%以下。

3.浸泡蒸煮。將玉米渣10千克放入沸水鍋，取食鹽500克、花椒30克、大料25克用紗布包扎一同放入鍋中。水溫保持100℃浸泡50分鐘，撈出。然后放入容器入籠汽蒸90分鐘，使玉米渣的淀粉糊化、膠化。結成團塊的要粉碎成散料狀。

4.壓片。要用臥式兩輥壓片機，簡易的可用家用壓面機，把蒸好的玉米渣壓成厚度為0.2～0.4毫米的玉米片。

5.干燥。將玉米片放入烤爐烘烤�？緺t進口溫度為120℃，中間溫度160℃，出口溫度為200℃。烘烤8分鐘出爐，使水分在10%以下。出爐后要使玉米片迅速冷卻至室溫。

6.油炸。取適量花生油或豆油，燒熱至200℃，并保持此溫度。放入干燥后的玉米片炸至膨脹，色澤微黃褐色，撈出冷卻，裝袋密封，即成待售成品。

84農業(yè)網(wǎng)免責聲明：本站部分文章系轉載自網(wǎng)絡，如有侵犯，請聯(lián)系我們刪除。另：本文僅代表作者個人觀點，與本站無任何關系，請網(wǎng)友自行判斷信息的真實性。84農業(yè)網(wǎng)本著服務三農的原則，不以盈利為目的，84農業(yè)網(wǎng)所有文章都不代表真理，僅作為參考。

• 上一篇： 雜交制種玉米抽雄后的管理
• 下一篇： 雜交玉米種儲藏技術

相關文章

• 玉米種子川單28-普通玉米
• 玉米大、小斑病綜合防治技術
• 玉米田化學除草存在的問題
• 防治玉米地蚜蟲的綜合措施介紹
• 玉米田化學除草技術要點
• 怎樣貯藏玉米才好
• 夏玉米鐵茬直播優(yōu)質高產(chǎn)栽培技術
• 玉米地膜覆蓋栽培注意事項
• 青貯玉米、青貯高粱的需肥規(guī)律及施肥技術
• 玉米種子鄭單18號-普通玉米
• 春玉米+晚稻栽培技術
• 甜糯玉米津農（甜）4玉米種子

精彩圖片