荷蘭豆的采收及貯藏方法

84農(nóng)業(yè)網(wǎng)　　 時(shí)間：2018-03-14 　　 作者：佚名 　　 來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)整理

荷蘭豆又稱大莢豌豆。它是豆科、豌豆屬，一年生攀緣草本，豆類蔬菜。以嫩豆莢供食用，嫩梢和嫩豆粒也可食用。北方地區(qū)露地春播、夏收；西南部地區(qū)10月下旬至翌年1月收獲上市；華南地區(qū)11月至翌年3月收獲上市。它是南菜北運(yùn)的重要蔬菜之一。

（一）采收要求

1．采收標(biāo)準(zhǔn)

（1）嫩梢當(dāng)幼苗長(zhǎng)出8―10片葉、株高16―20厘米時(shí)，用剪刀剪割下頂梢10―15厘米。

（2）嫩豆莢花開(kāi)后12―14天、豆莢停止生長(zhǎng)時(shí)采收。

（3）嫩豆粒的豆莢應(yīng)在花開(kāi)后14―18天、當(dāng)籽粒飽滿鮮嫩、豆莢綠色或略變黃色時(shí)采收。

2．預(yù)貯措施采收的嫩梢以鮮銷為主，采后應(yīng)放在陰涼或冷涼處；采收的嫩豆莢、嫩豆粒（帶莢或不帶莢）因極易老化變質(zhì)，應(yīng)及時(shí)預(yù)冷，溫度以接近0℃為宜。

（二）貯藏特性和貯運(yùn)方法

參見(jiàn)豌豆的相關(guān)部分。

（三）上市質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

1．嫩梢鮮嫩、色澤正常；無(wú)機(jī)械傷及病蟲(chóng)害，無(wú)泥土和異味；用銘帶捆扎，也可采用泡罩或貼體包裝。

2．嫩豆莢色澤良好、脆嫩無(wú)筋、豆莢整齊；無(wú)腐爛、異味、萎蔫、雜質(zhì)；無(wú)冷害、凍害、病蟲(chóng)害、機(jī)械傷；分級(jí)包裝，包裝物可有紙袋、塑料袋、泡罩等。

3．嫩豆粒分為帶莢或不帶莢兩種。豆粒鮮嫩、色綠、飽滿或接近飽滿、清潔；無(wú)腐爛、異味，無(wú)機(jī)械傷、冷害、凍害；鮮豆粒必須用紙袋、塑料袋或泡罩包裝。

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