黃瓜的氣調(diào)貯藏

84農(nóng)業(yè)網(wǎng)　　 時間：2018-03-14 　　 作者：佚名 　　 來源：網(wǎng)絡整理

把準備貯藏的黃瓜用筐裝好后，在庫里碼成垛。每垛40筐，每筐20～25公斤，總量1000公斤左右。垛底部放有消石灰吸收二氧化碳，用塑料帳將垛密封，庫溫降至12～13℃，帳內(nèi)氧氣用充氧機調(diào)到5%。當氧氣降到2%或二氧化碳升到5%時得進行調(diào)節(jié)，使二氧化碳最高不超過5%，氧氣最低不能少于2%。貯藏期間每天都要測定帳內(nèi)的氧氣和二氧化碳含量，并根據(jù)測定的結(jié)果進行調(diào)節(jié)。低氧和適當?shù)亩�氧化碳含量可以抑制呼吸，同時對乙烯的產(chǎn)生及其生理作用都有阻礙作用。為了提高貯藏黃瓜的質(zhì)量，還需要除去黃瓜自身放出的乙烯氣體。常用的方法是用泡沫磚塊或蛙石，放在飽和高錳酸鉀水溶液中浸透，待陰干之后用于吸收乙烯，每10公斤黃瓜用高錳酸鉀泡沫磚塊0.5公斤。因乙烯分子量小，吸收劑要分放在上層空間，并分成幾處放置，帳內(nèi)相對濕度85%以上為宜。

為了防腐，每隔2天向帳內(nèi)注入適量氯氣，按帳內(nèi)容積每立方米充入133毫升氯氣，足夠抑制病菌繁殖。

采用氣調(diào)貯藏法貯藏的黃瓜，在上市前必須改為小包裝，以保證黃瓜出庫后的質(zhì)量。小包裝可采用裝10公斤黃瓜的小筐，外套聚乙烯塑料袋。也可用小型塑料袋，每袋裝2～3條黃瓜。固定包裝出售。

氣調(diào)貯藏黃瓜，一般在秋季容易成功；夏季由于溫度高，黃瓜內(nèi)部的變化大而快，用此法也很難貯藏。

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