黃瓜苦味的形成及解決辦法

84農(nóng)業(yè)網(wǎng)　　 時(shí)間：2018-03-14 　　 作者：佚名 　　 來源：網(wǎng)絡(luò)整理

黃瓜產(chǎn)生苦味的情況,前幾年均有發(fā)生.最近，經(jīng)常有蔬菜種植戶和消費(fèi)者反映所種植的或購買的黃瓜有苦味，影響了生產(chǎn)者的效益,也影響了消費(fèi)價(jià)值.他們都詢問這是什么原因。對(duì)此,應(yīng)著重注意:

1、黃瓜苦味產(chǎn)生的原因。黃瓜有時(shí)會(huì)有苦味產(chǎn)生，這是因?yàn)楣蟽?nèi)含有一種苦瓜素的物質(zhì)，它一般存在近果梗的肩部較多。黃瓜苦味的產(chǎn)生有多種原因：①品種本身的因素�？喙系目辔队袩o和輕重主要是因品種而異，是品種遺傳特性，這是主要原因。根據(jù)黃瓜苦味出現(xiàn)的情況大致可分為以下3種類型：第一類是植株?duì)I養(yǎng)器官有苦味而果實(shí)可能變苦；第二類是植株?duì)I養(yǎng)器官有苦味而果實(shí)不苦，不受環(huán)境條件影響；第三類是植株和果實(shí)均無苦味，也不受環(huán)境條件影響。目前，市面上黃瓜有苦味的屬于第一種類型。同是一個(gè)植株，其根瓜苦，而以后所結(jié)的瓜可能不苦。②生產(chǎn)條件。生態(tài)條件如溫度過高或過低、日照不足，植株的營(yíng)養(yǎng)壯況如氮素過多或肥料缺乏，生活力的強(qiáng)弱如生育過旺、營(yíng)養(yǎng)不良、植株衰老多病等均可造成苦味素的形成和積累。

2、解決黃瓜苦味產(chǎn)生的辦法。①購買優(yōu)質(zhì)種子。購買種子，要買品牌或知名企業(yè)生產(chǎn)的種子，因?yàn)樾〉幕虿恢�名的企業(yè)所生產(chǎn)的種子，在制種質(zhì)量上沒有技術(shù)體系保障。這是很重要的環(huán)節(jié)。②抓好肥水管理。對(duì)易產(chǎn)生苦味的黃瓜品種，尤其是在根瓜座瓜期，水份的供需平衡，是消除苦味的重要措施。在此期若控水過狠，易使苦瓜素的細(xì)胞濃度增大，而使苦味變濃。在栽培上要經(jīng)常取得植株?duì)I養(yǎng)生長(zhǎng)和生殖生長(zhǎng)、地上部生長(zhǎng)和地下部生長(zhǎng)的平衡，使植株維持一定的發(fā)育。

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