地區(qū)：安徽|北京|重慶|福建|甘肅|廣東|廣西|貴州|海南|河北|河南|湖北|湖南|吉林|黑龍江
地區(qū)：江蘇|江西|遼寧|寧夏|青海|山東|山西|陜西|上海|四川|天津|西藏|新疆|云南|內(nèi)蒙古
行業(yè)：養(yǎng)豬|養(yǎng)牛|養(yǎng)羊|養(yǎng)兔|養(yǎng)魚|養(yǎng)雞|養(yǎng)蛇|養(yǎng)鵝|養(yǎng)鴨|養(yǎng)龜|養(yǎng)蝦|養(yǎng)蟹|養(yǎng)鹿|養(yǎng)蠶|黃粉蟲
行業(yè)：水稻|玉米|花生|小麥|大豆|茶葉|棉花|油菜|鵪鶉|牛蛙|黃鱔|泥鰍|蚯蚓|養(yǎng)驢|養(yǎng)蠅蛆
當(dāng)前位置：首頁 > 技術(shù)中心 > 蔬菜種植 > 胡蘿卜種植技術(shù)
84農(nóng)業(yè)網(wǎng) 時間：2018-03-14 作者：佚名 來源：網(wǎng)絡(luò)整理
傳統(tǒng)的乳酸菌飲料都是以乳制品為原料經(jīng)乳酸菌發(fā)酵而成。隨著果蔬食品的開發(fā)，乳酸發(fā)酵已滲入果蔬加工中。因此，根據(jù)番茄、胡蘿卜的營養(yǎng)特點(diǎn)，開發(fā)生產(chǎn)番茄、胡蘿卜、乳酸菌飲料很有意義。其加工工藝為：
1、果蔬汁制備：番茄用0.1％磷酸鈉溶液清洗干凈，剖成四瓣，于多功能食品加工機(jī)中打漿、過濾，得4．5％糖度的生番茄汁。胡蘿卜同樣洗凈，于食品加工機(jī)中搗碎，然后以0．5mm的濾網(wǎng)過濾，得固形物含量為5％的胡蘿卜汁。
2、調(diào)配：一定比例的胡蘿卜汁與番茄汁混合，添加一定量的脫脂奶粉，調(diào)至PH6．5。
3、殺菌、發(fā)酵：混合液于95℃下保溫10分鐘，冷至40℃左右加入保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌混合菌種（添加量為1ml培養(yǎng)液中含1×106個菌數(shù)），發(fā)酵一定時間，使產(chǎn)酸率達(dá)最高。
4、發(fā)酵好的溶液配入已殺過菌的糖、穩(wěn)定劑、香精中。
5、均質(zhì)、脫氣：調(diào)配后的飲料經(jīng)高壓均質(zhì)，0.15MPa真空度下脫氣，以避免成品氧化。隨后，可進(jìn)行充填包裝。
本飲料感官指標(biāo)；色淺粉紅色，呈均勻渾濁態(tài)，久置無分層沉淀；口感酸甜柔和、有水果的清香味。
84農(nóng)業(yè)網(wǎng)免責(zé)聲明：本站部分文章系轉(zhuǎn)載自網(wǎng)絡(luò)，如有侵犯，請聯(lián)系我們刪除。另：本文僅代表作者個人觀點(diǎn)，與本站無任何關(guān)系，請網(wǎng)友自行判斷信息的真實(shí)性。84農(nóng)業(yè)網(wǎng)本著服務(wù)三農(nóng)的原則，不以盈利為目的，84農(nóng)業(yè)網(wǎng)所有文章都不代表真理，僅作為參考。
