脆香椒鹽豆

84農(nóng)業(yè)網(wǎng)　　 時間：2018-03-14 　　 作者：佚名 　　 來源：網(wǎng)絡(luò)整理

原料配方干蠶豆500克花生油50毫升花椒鹽15克

制作方法

1.將無蟲蛀、飽滿的干蠶豆用水洗凈，浸泡2天(每天換水1～2次)后撈出，瀝凈水分，吹晾至干。

2.將鐵鍋置于旺火上燒熱，加入花生油燒至七成熟，倒入蠶豆翻炒10～15分鐘后，再改用文火繼續(xù)翻炒，待蠶豆皮呈暗紅色散發(fā)出焦香味時，即可離火。

3.花椒鹽制作：將花椒用旺火炒焦(無麻澀味)，碾成細(xì)末與精鹽拌勻后，再次上火翻炒2～3分鐘。

4.將花椒鹽趁熱灑入炒熟的蠶豆中拌勻，晾涼后即成。

產(chǎn)品特點(diǎn)顏色暗紅美觀，椒鹽香味濃郁，口感香脆，用其款待賓客，即經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，又新穎別致。

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