特味辣椒醬制作方法

84農(nóng)業(yè)網(wǎng)　　 時(shí)間：2018-03-14 　　 作者：佚名 　　 來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)整理

原料配方細(xì)辣椒面5千克黃醬(干醬)1千克糖稀2.5千克精鹽500克水500克字串1

制作方法1.燒開(kāi)水500克，與辣椒面、糖稀、精鹽一起攪拌均勻。

2.拌好的醬放進(jìn)壇子里密封保存1周，即可食用。食用時(shí)可放些味素。

3.糖稀的作法：(1)先將大米做成粥，放涼(一定要涼透)，盛入盆里。(2)把麥芽放進(jìn)大米粥里攪勻，放置到大米粥明顯沉淀，表面浮一層清水為止。(3)用紗布將大米粥過(guò)濾，臍出漿汁。(4)將擠出的漿汁倒鍋里熬，熬一段時(shí)間后成稠狀，用筷子提一下，見(jiàn)明顯的漿絲，即可取出放涼。

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