蘿卜肉質(zhì)根劣變的原因及預(yù)防措施

84農(nóng)業(yè)網(wǎng)　　 時間：2018-03-14 　　 作者：佚名 　　 來源：網(wǎng)絡(luò)整理

在蘿卜的栽培管理過程中如措施不當(dāng)，會導(dǎo)致肉質(zhì)根發(fā)生畸形、品質(zhì)變劣，直接影響上市銷售，降低種植效益�，F(xiàn)將蘿卜肉質(zhì)根劣變的原因及預(yù)防措施介紹如下。

1.杈根即蘿卜側(cè)根膨大形成“分杈”現(xiàn)象。在正常情況下側(cè)根的功能是吸收水分和養(yǎng)分，一般不膨大。它的形成是由多方面的原因造成的：土壤理化性狀差、土層淺、多石礫、整地不精細等均會阻礙主根的正常生長，使養(yǎng)分向側(cè)根輸送增多而導(dǎo)致分杈；施用了未充分腐熟的有機肥，肥料在土壤中發(fā)酵產(chǎn)生的熱量燒壞了主根的生長點，側(cè)根就由吸收根變成儲藏根而引起肉質(zhì)根膨大分杈；播種過密，間苗不及時，蘿卜根部擁擠，使主根彎曲，導(dǎo)致側(cè)根生長旺盛而形成分杈；在鋤草等農(nóng)事活動中，損傷了主根生長點而導(dǎo)致根部分杈；種子為儲存了4～5年（尤其是在高溫高濕條件下儲存）的陳種子，其胚根尖端常遭到破壞，或者移栽、雨澇、地下水位高等原因使主根受損，都會增加杈根的形成。

預(yù)防措施：（1）選擇土層深厚、有機質(zhì)含量高的沙壤土或壤土種植，深耕土壤，精細整地，實行深溝高畦栽培。（2）禁施未腐熟的有機肥做底肥。（3）合理密植，單株定苗。（4）實行淺中耕，不傷主根，保護好主根系。（5）選用新種播種，不播陳種。

2.裂根即肉質(zhì)根開裂（俗稱炸水），主要是因蘿卜生長過程中土壤水分供應(yīng)不均勻所致。蘿卜主根膨大前期土壤干旱，導(dǎo)致外部皮層逐漸硬化，內(nèi)部細胞生長緩慢；膨大盛期雨水充足，次生木質(zhì)部細胞迅速膨大，而周皮硬化，跟不上次生木質(zhì)部細胞的膨大速度而被脹裂外皮造成裂根。多發(fā)生在干濕不均，先旱后澇的地塊兒。

預(yù)防措施：在蘿卜肉質(zhì)根生長期間澆水要均勻，避免忽干忽濕。

3.糠心蘿卜糠心會嚴重影響其食用價值。蘿卜生長后期，由于肉質(zhì)根迅速膨大，木質(zhì)部一些遠離輸導(dǎo)組織的薄壁細胞缺乏營養(yǎng)物質(zhì)的供應(yīng)，細胞中糖分減少，可溶性固形物和水分含量減少，同時產(chǎn)生細胞間隙，從而造成糠心。蘿卜糠心與品種、播期、缺硼、水分管理等條件有密切關(guān)系。肉質(zhì)根松軟，生長快，細胞中淀粉和糖含量少的大型品種或生長期短的早熟、極早熟品種容易糠心。播種過早，水肥供應(yīng)不當(dāng)，蘿卜生長前期水分供應(yīng)充足，主根正常生長膨大，后期遇干旱或水肥供應(yīng)不足，特別是缺硼土壤容易造成糠心。當(dāng)發(fā)生早期抽薹時，光合產(chǎn)物急劇輸往頂端生長點，導(dǎo)致蘿卜根部養(yǎng)分缺乏而糠心。肉質(zhì)根儲藏在高溫干燥的場所，也會因失去水分而糠心。

預(yù)防措施：選用抗耐抽薹品種，適時播種，增施硼肥，保證水肥合理供應(yīng)，早熟品種應(yīng)及時收獲，選擇低溫、濕度大的地方儲存是防止蘿卜糠心的有效措施。

4.黑皮、黑心黑皮、黑心主要是由兩個因素所致：（1）黑腐病。蘿卜肉質(zhì)根受害后外中部癥狀不明顯，切開后可見導(dǎo)管變黑，內(nèi)部組織干腐，髓部多為黑色、空洞狀；（2）土層板結(jié)，施用了未充分腐熟的有機肥，引起微生物活動劇烈，消耗了大量的氧氣，從而造成蘿卜根際缺氧，導(dǎo)致黑皮、黑心。

預(yù)防措施：（1）適期播種，忌連作，避免在低洼地種植，禁用未腐熟的有機肥做基肥。（2）于黑腐病發(fā)病初期噴施72%的農(nóng)用鏈霉素3000倍液，7～10天噴1次，連噴3～4次。（3）精耕細作，避免土壤板結(jié)。

5.辣味蘿卜的辣味主要是因為氣候干燥炎熱、缺肥等導(dǎo)致主根生長緩慢，個頭小、芥子油含量高而出現(xiàn)濃烈的辣味。

預(yù)防措施：適當(dāng)推遲播期，使蘿卜肉質(zhì)根迅速膨大期避開高溫炎熱氣候。加強田間管理，保證水肥充足。

6.苦味蘿卜的苦味主要是因為肉質(zhì)根內(nèi)存在苦瓜素，它是一種含氮的堿性化合物。蘿卜種植在黑色的腐殖土上，或者偏施、重施氮肥而磷、鉀肥嚴重不足時，就會在蘿卜肉質(zhì)根內(nèi)形成大量的苦瓜素，使蘿卜苦味重。

預(yù)防措施：選擇適宜土壤（如紅、黃沙壤土）種植，采取氮、磷、鉀配方施肥，不偏施氮肥。

7.未熟抽薹蘿卜在肉質(zhì)根未充分膨大前就抽薹開花，營養(yǎng)物質(zhì)被生殖生長大量消耗，肉質(zhì)根由致密狀態(tài)變?yōu)槭杷蔂顟B(tài)而失去食用價值。生產(chǎn)上常因品種選擇不當(dāng)，播種期太早或太晚，受低溫、長日照、強光照等因素影響以及栽培管理措施不當(dāng)而形成未熟抽薹。

預(yù)防措施：根據(jù)品種特性選擇適宜的播種期，并有針對性地改進栽培管理措施，使蘿卜在肉質(zhì)根充分膨大之前不會因完成春化過程和通過光周期而抽薹。

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