地區(qū)：安徽|北京|重慶|福建|甘肅|廣東|廣西|貴州|海南|河北|河南|湖北|湖南|吉林|黑龍江
地區(qū)：江蘇|江西|遼寧|寧夏|青海|山東|山西|陜西|上海|四川|天津|西藏|新疆|云南|內(nèi)蒙古
行業(yè)：養(yǎng)豬|養(yǎng)牛|養(yǎng)羊|養(yǎng)兔|養(yǎng)魚|養(yǎng)雞|養(yǎng)蛇|養(yǎng)鵝|養(yǎng)鴨|養(yǎng)龜|養(yǎng)蝦|養(yǎng)蟹|養(yǎng)鹿|養(yǎng)蠶|黃粉蟲
行業(yè)：水稻|玉米|花生|小麥|大豆|茶葉|棉花|油菜|鵪鶉|牛蛙|黃鱔|泥鰍|蚯蚓|養(yǎng)驢|養(yǎng)蠅蛆
當前位置：首頁 > 技術(shù)中心 > 蔬菜種植 > 南瓜種植技術(shù)
84農(nóng)業(yè)網(wǎng) 時間：2018-03-14 作者：佚名 來源：網(wǎng)絡(luò)整理
選料：宜用成熟度高的南瓜作原料，加工成的瓜脯色澤鮮艷，皺縮輕。
初加工：將南瓜去凈瓜皮，對半切開，掏凈瓜瓤，切成6-8毫米厚的大片，再將大片切成一定形狀的小片。
熱燙：取一定量的白糖，配成30%-50%糖液，盛于缸中備用。另在鍋內(nèi)加水煮沸，將切好的瓜片投入沸水中煮。注意每次投入的瓜片不宜太多，以保證投料后1-2分鐘重新沸騰為佳。煮沸后約2分鐘即可撈出，瀝干水并趁熱投入預先制好的糖液中。
糖煮：將在稀糖液中浸泡12小時以上的瓜片撈出，將糖液置鍋內(nèi)煮沸后投入瓜片煮制，每隔15分鐘加糖1次，共加3次。3次加糖后的糖液濃度應分別為38%、45%和52%，再加入總用糖量0.8%的檸檬酸，繼續(xù)煮制糖液濃度達58%-60%即可出鍋。出鍋后將瓜片放在糖液水中浸泡24小時，添加檸檬酸使蔗糖轉(zhuǎn)化，以防止制品表面出現(xiàn)結(jié)晶。
烘烤：將煮制浸泡后的瓜片攤在竹篩上，送入烤房烘烤，在65-75℃條件下烘烤20-24小時即為成品。
成品質(zhì)量要求：瓜塊大小一致，黃色或橙黃色，呈半透明狀，酸甜適口，無明顯南瓜味。
84農(nóng)業(yè)網(wǎng)免責聲明：本站部分文章系轉(zhuǎn)載自網(wǎng)絡(luò)，如有侵犯，請聯(lián)系我們刪除。另：本文僅代表作者個人觀點，與本站無任何關(guān)系，請網(wǎng)友自行判斷信息的真實性。84農(nóng)業(yè)網(wǎng)本著服務三農(nóng)的原則，不以盈利為目的，84農(nóng)業(yè)網(wǎng)所有文章都不代表真理，僅作為參考。
