干姜片的加工技術

84農業(yè)網　　 時間：2018-03-14 　　 作者：佚名 　　 來源：網絡整理

新鮮嫩姜可加工成干制品――干姜，由于姜可進一步加工成其他制品，其加工技術如下：

1、原料：選擇嫩姜，去除爛姜，洗滌干凈。

2、去皮：用機械擦皮法，去除較薄皮層，可在一直徑為1米的砂輪內，安有若干個橡皮頭，把干凈姜塊倒入砂輪內，當砂輪轉動時，就會把姜塊皮部擦去，再用清水沖去姜皮。

3、切片：用人工或切片機把姜塊按一定厚度如2－3毫米厚進行切片。

4、護色：姜內含有多酚類物質，在烘曬過程中產生褐變，為了得到潔白、黃凈的姜片，要進行護色處理，把姜片浸泡在亞硫酸鹽溶液中幾個小時。后瀝干水備用。

5、干燥：把姜片放在60－70攝氏度，熱風干燥機內，進行干燥，到含水量達12－13％便可。

6、包裝：用塑料袋密封包裝，以防吸潮，留作加工其他制品用。干片可加工成調味品或果脯蜜餞類食品之原料。汁可加工姜汁飲料也是很好的原料。

84農業(yè)網免責聲明：本站部分文章系轉載自網絡，如有侵犯，請聯(lián)系我們刪除。另：本文僅代表作者個人觀點，與本站無任何關系，請網友自行判斷信息的真實性。84農業(yè)網本著服務三農的原則，不以盈利為目的，84農業(yè)網所有文章都不代表真理，僅作為參考。

• 上一篇： 姜糖的加工技術
• 下一篇： 鮮姜如何加工鹽胚

相關文章

• 姜荷花栽培技術
• 立秋之后生姜追肥"三配合"
• 柑桔良姜保鮮技術
• 嫩姜高產栽培技術9步曲
• 姜螟的發(fā)生和防治
• 生姜栽培技術
• 姜螟的發(fā)生與防治
• 姜對生長條件的要求
• 生姜制品的加工技術
• 如何科學選用姜瘟病防治藥劑
• 姜斑點病防治措施
• 姜炭疽病

精彩圖片