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84農(nóng)業(yè)網(wǎng) 時間：2018-03-14 作者：佚名 來源：網(wǎng)絡整理
鱷魚是一種科研價值、生態(tài)價值、經(jīng)濟價值較高的野生動物，隸屬于爬行綱、鱷形目、鱷科，世界上現(xiàn)存鱷類3科8屬23種。鱷魚全身都是寶，如鱷魚肉、骨、甲及內(nèi)臟含有豐富的優(yōu)良蛋白質和人體必需的氨基酸、不飽和脂肪酸、維生素及各種微量元素。鱷魚膽，具有解毒、平熱，有去翳生新，促進新陳代謝作用，可用于治療骨癌、肝癌、膀胱癌、中心視網(wǎng)膜炎和食物中毒，尤其對脂肪肝和肝硬化有顯著的療效；在鱷魚養(yǎng)殖大國泰國，非常珍視鱷魚膽，作為醫(yī)治婦女的不孕癥、月經(jīng)不調，被視作靈丹妙藥。鱷魚肝，具有補腦、生新血、去濕氣、滋陰養(yǎng)肝、明目之功，可以治療老年性白內(nèi)障、視力減退等。鱷魚心，配合三七、丹參，養(yǎng)心安神、活血化瘀，并治療心絞痛、心肌缺氧、冠心病等。鱷魚骨，可治療、預防風濕骨痛。鱷骨粉，含有大量的活性鈣和磷等，可用于治療老年骨質疏松、小兒缺鈣等。鱷魚尾膠，不但能滋補肝腎，益氣固本，增強細胞活力，而且能護膚養(yǎng)顏，使皮膚增加彈性，減少和延緩皺紋的早現(xiàn)，對過敏癥也有滿意效果。一直以來鱷魚深受廣大消費者的喜愛。但是，由于鱷魚生長環(huán)境要求不高，一些飼養(yǎng)場的養(yǎng)殖水體出現(xiàn)污染，水質不好，投喂的飼料質量有問題，導致鱷魚生長不好，影響了鱷魚肉質量，有的出現(xiàn)異味，嚴重影響鱷魚聲譽。我們針對這一情況，自2002年開始在廣東貞山鱷魚養(yǎng)殖有限公司和四會市科技示范場共建的貞山鱷魚養(yǎng)殖基地進行鱷魚健康養(yǎng)殖技術研究，目的是探討鱷魚健康養(yǎng)殖技術措施、方法與效果，為社會提供健康、無污染食品，確保人民群眾身體健康。實踐證明，效果是明顯的，方法是可行的，值得大力推廣。
該鱷魚養(yǎng)殖基地位于廣東省四會市貞山旅游區(qū)內(nèi)，面積400畝，在本研究項目實施過程中，鱷魚全部投喂自行養(yǎng)殖、鮮活的飼料魚（羅非魚、鰱、鳙），魚塘定期注換新水。自行養(yǎng)殖飼料魚（羅非魚、鰱、鳙），實行統(tǒng)一投放飼料，統(tǒng)一管理。結果表明，商品鱷魚肉質鮮美，清甜脆口，經(jīng)檢驗符合防疫標準，符合食品衛(wèi)生安全標準，達到國際無公害食品要求；而且鱷魚生長快，產(chǎn)量高，經(jīng)濟效益好。
一、方法
1、正確選址該鱷魚養(yǎng)殖基地位于廣東省四會市貞山旅游區(qū)，貞山旅游區(qū)是四會唯一的省級旅游風景名勝區(qū)，整個貞山旅游區(qū)內(nèi)以旅游觀光、生態(tài)農(nóng)業(yè)為主，農(nóng)業(yè)以無公害蔬菜、花卉和無污染水產(chǎn)養(yǎng)殖等為主，工廠無“三廢”排放，整個區(qū)內(nèi)環(huán)境狀況優(yōu)良，無工業(yè)污染、農(nóng)藥污染和生活污染。水源充足，水質良好、空氣清新、土壤無污染。鱷魚養(yǎng)殖基地的魚塘，土壤肥沃，環(huán)境衛(wèi)生，空氣清新，注換的新水就是貞山之山泉水，絕對無污染，水質清新，完全符合無污染、無公害養(yǎng)殖要求。
2、魚塘設施
（1）鱷魚采用土池塘養(yǎng)殖，總面積225畝，每口塘面積1-2畝，池底平坦，淤泥≤20CM，水深1--1.5米。魚塘四周有1米高圍墻，防止鱷魚外跑和外人進入。圍墻內(nèi)水面與陸地面積比例約為1：1，有利于鱷魚生長。
（2）飼料魚（羅非魚、鰱、鳙）采用土池塘養(yǎng)殖，總面積165畝，每口塘面積8-10畝，池底平坦，淤泥≤20厘米，水深1.5--2米。
3、鱷魚品種選擇飼養(yǎng)鱷魚主要品種是暹羅鱷、尼羅鱷、灣鱷。
4、清塘消毒魚塘干池曬底后，在放苗前用生石灰清塘消毒、調節(jié)水質。
5、水體監(jiān)控基地設質量控制工作小組，負責質量安全監(jiān)控。特別是對基地養(yǎng)殖水域周圍環(huán)境實施嚴格的控制措施，基地質控小組人員須密切關注周圍農(nóng)田噴灑農(nóng)藥、水源、水質變化有否危害基地養(yǎng)殖生產(chǎn)，漁政、環(huán)保部門積極配合，一旦發(fā)現(xiàn)污染事故，及時采取補救處理措施，防止影響基地生產(chǎn)。我們委托廣東省漁業(yè)質量監(jiān)督檢驗中心對本基地水體及其周圍環(huán)境進行“無公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境質量現(xiàn)狀評價報告”，報告結論認為：本基地的養(yǎng)殖用水水質符合《無公害食品淡水養(yǎng)殖用水水質》（NY5051-2001）的要求。
6、魚苗的選擇①選擇健康無病、經(jīng)檢驗合格的自行繁殖培育或從泰國進口的鱷魚種苗進行放養(yǎng)。②選擇健康無病的羅非魚、鰱、鳙等種苗進行放養(yǎng)。
7、放養(yǎng)密度每畝投放體長30―100厘米（3―10公斤）的鱷魚苗200-300尾，飼料魚（羅非魚、鰱、鳙）放養(yǎng)密度按常規(guī)進行，實行捕大留小。
8、飼養(yǎng)方式
①鱷魚全部投喂自行養(yǎng)殖、鮮活的飼料魚（羅非魚、鰱、鳙），魚塘定期注換新水。實行捕大留小，即是鱷魚達到每尾30公斤以上，則捕獲加工上市，未達到上市規(guī)格的則繼續(xù)分級養(yǎng)殖。
②羅非魚、鰱、鳙的飼料以混合飼料、玉米、麥皮等為主，科學投喂，定期用生石灰、有益微生物菌和水質改良劑，配備增氧機、水泵增氧換水。實行捕大留小，即是達到飼料規(guī)格的捕獲提供給鱷魚作飼料，未達到規(guī)格的則繼續(xù)分級養(yǎng)殖。
9、日常管理措施
基地采用鱷魚全部投喂自行養(yǎng)殖、鮮活的飼料魚（羅非魚、鰱、鳙），統(tǒng)一投放飼料，統(tǒng)一管理的經(jīng)營模式。我們負責對基地工作人員進行鱷魚健康養(yǎng)殖生產(chǎn)技術規(guī)程的培訓，提供技術指導服務，重點掌握水質調控、種苗選購、飼料使用、病害防治藥物使用等關鍵環(huán)節(jié)，日常管理措施有：
a)、定期監(jiān)測養(yǎng)殖用水質，其中水源水質每隔10天檢測一次，養(yǎng)殖池水質每隔15天檢測一次，采用NY5051-2001標準，要求PH值7―8.5，透明度30CM左右，溶氧4MG/L以上。本基地水質經(jīng)廣東省漁業(yè)質量監(jiān)督檢驗中心在進水口和池塘內(nèi)抽樣檢驗，檢測的12個項目，包括色、臭、味，總大腸菌群，汞，鎘，鉛，鉻，砷，銅，氟化物，石油類，六六六，滴滴滴等，全部符合《無公害食品淡水養(yǎng)殖用水水質》（NY5051-2001）的要求。
b)、生產(chǎn)人員應堅持做好《水產(chǎn)養(yǎng)殖生產(chǎn)記錄》，記載養(yǎng)殖種類、苗種來源及生長情況、飼料來源及投喂情況、水質變化等內(nèi)容，制定科學養(yǎng)殖計劃，促進養(yǎng)殖對象健康生長。
c)、正確使用漁用飼料、飼料添加劑和水產(chǎn)養(yǎng)殖用藥。鱷魚全部投喂本基地養(yǎng)殖的鮮活羅非魚、鰱、鳙，按鱷魚類各生長階段所需量進行合理均勻投放，做到每天觀察鱷魚活動情況，水質變化情況，以及天氣好壞靈活確定每天投放飼料量，做到鱷魚吃好，不浪費為準，禁止投放變質魚肉,；本基地的羅非魚、鰱、鳙養(yǎng)殖禁止使用“三無”飼料、飼料添加劑產(chǎn)品。防止飼料變質、過期；不使用違禁藥物用于魚病防治。病害防治采取“以防為主，防治結合”方針，以生物制劑為主，減少化學藥物使用，預防魚病綜合措施包括：①選擇健康無病、經(jīng)檢驗合格的自行繁殖培育或從泰國進口的鱷魚種苗進行放養(yǎng)。②選擇健康無病的羅非魚、鰱、鳙等種苗進行放養(yǎng)。魚苗下池前先消毒除菌；選用優(yōu)質飼料；定期用光合細菌、水質改良劑等生物制劑調控水質。
同時，采用不斷注換新水和循環(huán)用水，即對鱷魚塘進行不斷注換新水，保證池水清新，同時將鱷魚塘之舊水排放到飼養(yǎng)羅非魚、鰱、鳙的魚塘，充分利用鱷魚塘之養(yǎng)殖廢水，確保生態(tài)平衡、環(huán)境衛(wèi)生。
d）、注重保溫越冬鱷魚不耐寒，當水溫降到15℃時，就停止活動。我們在冬季寒冷天氣時，用薄膜覆蓋鱷魚池，并從深井取水溫較高的水注入池塘，確保鱷魚及其它魚類安全越冬，同時增加鱷魚活躍，開口吃料，使其在冬季也能生長發(fā)育。
二、結果
經(jīng)過三年多的養(yǎng)殖，鱷魚及其他飼料魚（羅非魚、鰱、鳙）均生長良好，基本上沒有發(fā)生病害，產(chǎn)量高、品質好、經(jīng)濟效益高。目前，全基地養(yǎng)殖各種規(guī)格鱷魚達到2萬多尾，2004年收獲的商品鱷魚達到30多噸（1000多尾，每尾30公斤以上），且肉質鮮美，清甜脆口，遠銷北京、上海、廣州、大連等地，深受廣大消費者的喜愛。本基地所產(chǎn)鱷魚經(jīng)廣東省肇慶市動物防疫監(jiān)督所檢驗，動物防疫條件合格，符合食品衛(wèi)生安全標準，達到國際無公害食品要求。同時，經(jīng)廣州進出口食品檢驗研究中心檢測，鱷魚肉含有豐富的優(yōu)良蛋白質和人體必需的氨基酸、不飽和脂肪酸、維生素及各種微量元素,如蛋白質21.28%，鈣46mg/kg，鐵5mg/kg，鋅10mg/kg，維生素A為532ug/100g，維生素E為1.79mg/100g,氨基酸分析15.2%。
三、討論與分析
在三年多的養(yǎng)殖過程中，鱷魚生長良好，其生長速度較其他養(yǎng)殖場快，且品質好，味道佳，主要是我們具有最大的、與眾不同的特點：鱷魚全部投喂自行養(yǎng)殖、鮮活的飼料魚（羅非魚、鰱、鳙），保證飼料魚質量；而國內(nèi)外其他鱷魚養(yǎng)殖場則從場外收購飼料魚，難以避免飼料魚會出現(xiàn)問題，嚴重影響鱷魚品質和味道，同時，我們還有4個好，即是飼養(yǎng)場地好、水質環(huán)境好、種苗質量好、日常管理好。有優(yōu)越地理環(huán)境，良好水質，健康無病種苗，高質量飼料，嚴格管理措施，所養(yǎng)成的商品鱷魚自然是品質和味道俱佳的上乘食品。
1、飼養(yǎng)場地好該鱷魚養(yǎng)殖基地位于廣東省四會市貞山旅游區(qū)，整個區(qū)內(nèi)環(huán)境狀況優(yōu)良，無工業(yè)污染、農(nóng)藥污染和生活污染。水源充足，水質良好、空氣清新、土壤無污染。該基地被廣東省海洋與漁業(yè)局認定為廣東省無公害農(nóng)產(chǎn)品基地。
2、水質環(huán)境好基地注換的新水就是貞山之山泉水，絕對無污染，水質清新，完全符合無污染、無公害養(yǎng)殖要求。
3、種苗質量好選擇放養(yǎng)魚苗必須健康無病、檢驗合格。
4、日常管理好嚴格執(zhí)行水質控制管理措施，防止污染用水進入。正確使用飼料和病害防治藥物，鱷魚全部投喂本基地養(yǎng)殖的鮮活羅非魚、鰱、鳙，禁止投放變質魚肉；本基地的羅非魚、鰱、鳙養(yǎng)殖禁止使用“三無”飼料、飼料添加劑產(chǎn)品。防止飼料變質、過期；不使用違禁藥物用于魚病防治。
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