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84農(nóng)業(yè)網(wǎng) 時(shí)間：2018-03-14 作者：佚名 來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)整理
摘要：本文綜述了我國(guó)的重要經(jīng)濟(jì)動(dòng)物――鮑魚(yú)對(duì)蛋白質(zhì)、脂類(lèi)、糖類(lèi)、維生素和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)需要，并就鮑魚(yú)配合飼料的研制開(kāi)發(fā)進(jìn)行了介紹，這對(duì)鮑魚(yú)的養(yǎng)殖及飼料生產(chǎn)將具有指導(dǎo)意義。
關(guān)鍵詞：鮑魚(yú)；營(yíng)養(yǎng)；飼料
鮑魚(yú)是一種大型海洋藻食性貝類(lèi)，屬于腹足綱。它的足部肌肉發(fā)達(dá)，細(xì)嫩可口，營(yíng)養(yǎng)豐富。我國(guó)自古以來(lái)，就把鮑列為海產(chǎn)“八珍”之冠。近年來(lái)，隨著鮑魚(yú)天然產(chǎn)量的減少，鮑魚(yú)的人工養(yǎng)殖在世界各地迅猛發(fā)展。在我國(guó)，主要的養(yǎng)殖品種是皺紋盤(pán)鮑和雜色鮑，養(yǎng)殖方式主要有工廠化養(yǎng)殖、筏式養(yǎng)殖和潮間帶池塘養(yǎng)殖等。
一、食性
鮑魚(yú)在幼蟲(chóng)發(fā)育到幼鮑以前，主要依靠吻部的頻繁伸縮活動(dòng)，以舐食的方式攝食附著性硅藻類(lèi)，此外，還攝食小型底棲生物、其他單胞藻類(lèi)及微小的有機(jī)碎屑等。鮑出現(xiàn)第一呼吸孔以后，攝食量逐漸增加，發(fā)育到4－10毫米的幼鮑，就可以攝食小而柔嫩的其他藻類(lèi)了。鮑魚(yú)發(fā)育到1厘米以上后，食性變化不大，為雜食性，食物種類(lèi)中以褐藻為主，兼食綠藻、紅藻、硅藻、種子植物及其它低等植物，并雜有少量動(dòng)物，如球房蟲(chóng)類(lèi)、腹足類(lèi)、橈足類(lèi)、有孔蟲(chóng)類(lèi)、水螅蟲(chóng)類(lèi)及其幼蟲(chóng)等。在養(yǎng)殖條件下，鮑魚(yú)可攝食粉狀、片狀等各種形態(tài)的人工飼料。鮑魚(yú)的攝食有很強(qiáng)的周期性。鮑魚(yú)是晝伏夜出動(dòng)物，在一晝夜當(dāng)中，很明顯的是以夜間為主。鮑的攝食量和消化率都是在夜間最高，日落后2～3小時(shí)和日出前2～3小時(shí)常是它們的采食高峰。
二、營(yíng)養(yǎng)需要
1、能量
能量不是營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，它是由碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)(氨基酸)在體內(nèi)氧化而釋放的。鮑魚(yú)和其它動(dòng)物一樣，在飼料中必須要考慮能量與蛋白質(zhì)的平衡問(wèn)題。能量不足或過(guò)高都會(huì)影響?hù)~(yú)類(lèi)的生長(zhǎng)。一般魚(yú)類(lèi)飼料的能量蛋白比在8．5～12．5kcal／g蛋白質(zhì)之間，鮑魚(yú)飼料的適宜能量蛋白比為10．03kcal／g蛋白質(zhì)(BritzandHetch，1997)。但是，與其他水生動(dòng)物必須需要大量的蛋白質(zhì)提供能量不同，鮑魚(yú)可以有效的利用碳水化合物作為其主要的能量來(lái)源(Mai等，1995a，1996b)。
2、蛋白質(zhì)和必需氨基酸
蛋白質(zhì)是一切生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，是維持生命和活動(dòng)所必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，在生命活動(dòng)中起著重要的作用。因此，很多學(xué)者對(duì)鮑魚(yú)飼料中適宜的蛋白質(zhì)需求量進(jìn)行了研究。但是，選用不同的蛋白源作為飼料蛋白來(lái)源時(shí)，結(jié)果相差很大。Uki等（1986）發(fā)現(xiàn)當(dāng)以白魚(yú)粉作為飼料蛋白源時(shí)，鮑魚(yú)的蛋白轉(zhuǎn)化率和蛋白質(zhì)凈利用率(NPU)僅相當(dāng)于以酪蛋白為蛋白源組的一半。當(dāng)以酪蛋白作為飼料蛋白源時(shí)，鮑魚(yú)飼料中20％～30％的蛋白即可滿(mǎn)足鮑魚(yú)生長(zhǎng)的需要。但是因?yàn)槔业鞍變r(jià)格昂貴，現(xiàn)在，大部分的研究者使用復(fù)合蛋白源（酪蛋白、明膠和氨基酸等）確定鮑魚(yú)蛋白質(zhì)需求量，確定飼料中蛋白質(zhì)適宜水平為35％左右（Mai等，1995）。此外，鮑魚(yú)的蛋白需求還受養(yǎng)殖品種、動(dòng)物大小、性別、基因型和環(huán)境等各個(gè)方面的影響。
動(dòng)物對(duì)蛋白質(zhì)的需求，從本質(zhì)上來(lái)說(shuō)是對(duì)組成蛋白質(zhì)的各種氨基酸的需求，尤其是對(duì)必需氨基酸的需求。盡管蛋白質(zhì)需要量是營(yíng)養(yǎng)研究的一項(xiàng)重要指標(biāo)，但在配制飼料時(shí)，以氨基酸需求量作依據(jù)則更為精確。因?yàn)榈鞍踪|(zhì)不能被動(dòng)物直接利用吸收，必須在消化酶的作用下使蛋白質(zhì)逐次分解成氨基酸后，通過(guò)腸道進(jìn)入血液才能被鮑魚(yú)機(jī)體所吸收。所以飼料中必須提供足夠、平衡的各種必需氨基酸，才能保證鮑魚(yú)的快速生長(zhǎng)和避免必需氨基酸不必要的浪費(fèi)。研究發(fā)現(xiàn)Try、Val、Met、Ile、Leu、Tyr、His、Phe、Lys、Arg是鮑魚(yú)的必需氨基酸。但是鮑魚(yú)對(duì)各種必需氨基酸的確切需要量現(xiàn)在還不清楚。根據(jù)對(duì)鮑魚(yú)天然餌料和體成分分析，精氨酸和賴(lài)氨酸最有可能成為鮑魚(yú)飼料中的限制性氨基酸（Mai等，1994），所以在設(shè)計(jì)飼料配方時(shí)應(yīng)該給予必要的重視。
3、脂肪和必需脂肪酸
脂肪是生命活動(dòng)中所需的能量和生長(zhǎng)發(fā)育所需的必需脂肪酸的重要來(lái)源。Mai等(1995a)的研究證明，鮑魚(yú)對(duì)脂肪的需要量約為3％一5％，飼料中過(guò)高或過(guò)低的脂肪含量都不利于鮑魚(yú)的生長(zhǎng)。相對(duì)其他海水動(dòng)物來(lái)說(shuō)，鮑魚(yú)的脂肪需要量較低。這可能是因?yàn)轷U魚(yú)天然餌料主要以藻類(lèi)為主，消化道內(nèi)脂肪酶活力較低造成的。而且，與大多數(shù)海洋動(dòng)物在必需脂肪酸需要方面的不同，研究者發(fā)現(xiàn)22：5n-3(EPA)對(duì)鮑魚(yú)的生長(zhǎng)，繁殖起著不可替代的重要作用，是鮑魚(yú)最重要的必需脂肪酸。此外，18:2n-6、18:3n-3、20:4n-6也是鮑魚(yú)生長(zhǎng)所必需的。而在海水魚(yú)類(lèi)營(yíng)養(yǎng)中非常重要的22:6n-3（DHA）在鮑魚(yú)體內(nèi)和天然餌料中的含量都非常低，研究顯示其在鮑魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)需求中的作用也不明顯。
4、碳水化合物
碳水化合物是供給動(dòng)物生命活動(dòng)所必需的、來(lái)源最為廣泛且最經(jīng)濟(jì)的能源。魚(yú)類(lèi)不能有效地利用碳水化合物，飼料中過(guò)量的碳水化合物會(huì)轉(zhuǎn)化為脂肪積蓄于體內(nèi)，影響肝臟的新陳代謝功能，導(dǎo)致魚(yú)類(lèi)肝臟的損壞，形成脂肪肝。鮑魚(yú)的天然餌料中含有40～50％碳水化合物，而且鮑魚(yú)可以分泌多種糖的分解酶類(lèi)，這說(shuō)明鮑魚(yú)能夠很好的利用碳水化合物作為其能量的來(lái)源（Mercer等，1993）。Uki等（1985b）的試驗(yàn)表明當(dāng)以褐藻酸鈉作為飼料中的糖源時(shí)，人工配合飼料中褐藻酸鈉的添加量可以達(dá)到20～30％，并且隨著飼料中褐藻酸含量的提高，飼料轉(zhuǎn)化率和蛋白質(zhì)效率也相應(yīng)的增加。
此外，大量的研究表明鮑魚(yú)體內(nèi)纖維素酶的活力很低，不能有效的消化降解纖維素。隨著飼料中纖維素含量含量的增加，鮑的增重率、飼料轉(zhuǎn)化效率、蛋白質(zhì)效率都會(huì)顯著下降，因而建議鮑魚(yú)飼料中纖維素的添加量不超過(guò)5％（UkiandWatanabe，1992）。
5、維生素
維生素是一類(lèi)需求量甚微，但卻是維持動(dòng)物正常生長(zhǎng)、繁殖和健康所必需的活性物質(zhì)，一般在體內(nèi)不能合成或合成數(shù)量較少，不能充分滿(mǎn)足機(jī)體需要。因此飼料中必須添加維生素。
到目前為止，有關(guān)鮑魚(yú)維生素需要量的研究不多。只有在皺紋盤(pán)鮑中有比較系統(tǒng)的研究。周歧存等（1998，2000）確定皺紋盤(pán)鮑對(duì)維生素A、維生素D、維生素E的營(yíng)養(yǎng)需求量分別為1000IU/kg、500～1000IU/kg、50～100mg/kg。鮑魚(yú)對(duì)維生素K的需求量很低，飼料中添加10mg/kg的維生素K即可以滿(mǎn)足其營(yíng)養(yǎng)需求（Tan等，2001a）。
對(duì)于水溶性維生素，研究顯示，鮑魚(yú)對(duì)生物素、硫胺素、維生素B2、維生素B6、膽堿、泛酸、煙酸的需求量分別為0.42mg/kg、51mg/kg、58mg/kg、40mg/kg、936mg/kg、26mg/kg、48mg/kg飼料。
由于鮑魚(yú)能合成一定數(shù)量抗壞血酸，因而對(duì)維生素C的缺乏不象魚(yú)類(lèi)或甲殼類(lèi)那么敏感。飼料中的維生素C的添加量能滿(mǎn)足維持鮑體抗壞血酸的“內(nèi)穩(wěn)態(tài)”需要即可。另外，皺紋盤(pán)鮑還具有合成肌醇的能力并且能滿(mǎn)足機(jī)體生長(zhǎng)和維持健康的需要，在飼料中不需要另外添加肌醇。
6、礦物質(zhì)
礦物質(zhì)是維持動(dòng)物生命所必需的物質(zhì)，尤其在鮑魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)上的作用是不能被忽視的。雖然貝類(lèi)可以通過(guò)鰓和皮膚直接從水環(huán)境中吸收所需的部分礦物質(zhì)，但遠(yuǎn)不能滿(mǎn)足自身生長(zhǎng)發(fā)育需要，仍需要在飼料中添加適量的礦質(zhì)元素。至今為止，對(duì)鮑魚(yú)的礦物質(zhì)需求研究仍非常有限。Uki和Watanake（1992）確定了皺紋盤(pán)鮑飼料中添加礦物質(zhì)的量至少以4％為適宜。這顯示鮑魚(yú)對(duì)礦物質(zhì)的需求明顯高于魚(yú)類(lèi)。Tan等（2002）以磷酸二氫鉀作為飼料磷源，確定皺紋盤(pán)鮑需要1.0～1.2％的總磷或者0.9～1.1％的有效磷才能達(dá)到最大生長(zhǎng)速度。但是飼料中添加0～2％的鈣對(duì)鮑魚(yú)的生長(zhǎng)沒(méi)有顯著影響，這顯示鈣不是鮑魚(yú)必需的礦質(zhì)元素。而且飼料中不同的鈣/磷比對(duì)鮑魚(yú)的生長(zhǎng)沒(méi)有顯著影響。
另外，Mai等（2000）確定皺紋盤(pán)鮑對(duì)無(wú)機(jī)鋅的需求量是35mg/kg，對(duì)無(wú)機(jī)鐵的需求量是40mg/kg。鮑魚(yú)其他礦物元素的需求量還有待于進(jìn)一步的研究
三、飼料
目前我國(guó)的鮑魚(yú)配合飼料有2種形態(tài)，一種是粉狀飼料，主要用來(lái)投喂稚鮑和幼鮑；另一種是沉性片狀飼料，主要用來(lái)投喂成鮑。片狀配合飼料厚1mm左右。長(zhǎng)形薄片的長(zhǎng)為12～14mm，寬為8～lOmm；圓形薄片的直徑約8～12mm。
由于鮑魚(yú)喜歡軟的食物，并且吃得很慢。這就要求片狀配合飼料入水后能被很快泡軟，同時(shí)又能長(zhǎng)時(shí)間地在水中保持原有的形狀和營(yíng)養(yǎng)成分。為做到這一點(diǎn)，鮑魚(yú)飼料應(yīng)含有很大比例的粘結(jié)組分。用得最多的是膠類(lèi)和淀粉類(lèi)物質(zhì)。膠類(lèi)一般采用海藻或海草的提取物，在鮑魚(yú)飼類(lèi)中兼有營(yíng)養(yǎng)、引誘和粘結(jié)三方面的作用。
由于鮑魚(yú)養(yǎng)殖周期較其它經(jīng)濟(jì)貝類(lèi)要長(zhǎng)，天然餌料底棲微藻和大型藻類(lèi)的生長(zhǎng)受到季節(jié)的限制，成為制約皺紋盤(pán)鮑大規(guī)模養(yǎng)殖的關(guān)鍵因素。鮑魚(yú)人工配合飼料的研究、開(kāi)發(fā)可以有效的解決天然餌料的不足，滿(mǎn)足工廠化養(yǎng)殖對(duì)鮑魚(yú)飼料的需求，縮短養(yǎng)殖周期。
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