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84農(nóng)業(yè)網(wǎng) 時間：2018-03-14 作者：佚名 來源：網(wǎng)絡(luò)整理
近年來，魚糜制品(魚丸、魚糕、魚肉香腸、魚卷、魚餅等)已成為家庭和賓館飯店的餐桌上人們最喜愛的水產(chǎn)食品之一。魚糜制品的生產(chǎn)也隨著魚糜制品消費市場的不斷擴大，逐漸由家庭作坊式走向工廠化生產(chǎn)，加工不同的產(chǎn)品就需要不同的成型機械。本文介紹一種把低值魚糜制成蝦仁的人造蝦仁成型機，該機設(shè)計生產(chǎn)能力為30～40kg/h，產(chǎn)品蝦仁單個重16g，形狀逼真。本文闡述了該機的主要結(jié)構(gòu)、原理及技術(shù)關(guān)鍵。
1、人造蝦仁成型機原理及技術(shù)關(guān)鍵1.1總體結(jié)構(gòu)原理這里研制的蝦仁成型機由魚糜定量泵、澆注機構(gòu)、著色機構(gòu)、輸送裝置、加熱爐、蝦仁模具及開合機構(gòu)、傳動系統(tǒng)、機架等構(gòu)成。蝦仁成型模為轉(zhuǎn)動開合式兩半成型模，安裝在輸送鏈上。電磁調(diào)速電機通過變速機構(gòu)和槽輪機構(gòu)帶動主動鏈輪、輸送鏈、從動鏈輪間歇運動，從而使蝦仁成型模間歇移動。當蝦仁成型模停止運動進入開模凸輪直角凹槽中時，澆注機構(gòu)下移，其上的著色劑噴霧頭插入蝦仁成型模蝦型腔入口中，其上的魚糜澆注頭壓緊這個蝦仁成型模，并由夾緊機構(gòu)將其夾緊。著色定量泵將著色劑(食用紅色素)與空氣混合后噴入蝦仁成型模的內(nèi)腔。同時，魚糜定量泵將調(diào)理后的魚糜原料經(jīng)螺旋加料器澆注到蝦仁成型模的內(nèi)腔。澆注機構(gòu)上移離開蝦仁成型模，松開夾緊機構(gòu)。然后由輸送鏈將蝦仁成型模帶入加熱電爐，經(jīng)一定時間加熱，使蝦仁成型模中的魚糜凝膠成型。當蝦仁成型模移到輸送鏈左下方時，在開模凸輪的作用下，將蝦仁成型模打開，模腔內(nèi)的人造蝦仁便從模中脫落到成品輸送帶上，送到成品包裝處。蝦仁成型模脫離開模凸輪后，蝦仁成型模閉合，完成了一個工作循環(huán)。設(shè)計的關(guān)鍵和難點有：魚糜定量、模具及模具開合、動作相序等。
1.2魚糜定量泵結(jié)構(gòu)原理魚糜定量泵主要由閥體、八個并列排布的柱塞及閥芯等構(gòu)成。柱塞在驅(qū)動機構(gòu)作用下作吸料、停止、推料、停止往復(fù)間歇運動，而閥芯勻速轉(zhuǎn)動配合柱塞運動，將魚糜經(jīng)料斗(與進料連結(jié)板相聯(lián))吸入柱塞缸，稍作停留后，從出料口(與出料連結(jié)板6相聯(lián))經(jīng)管路壓入模具模腔中，再作停留后進入下個循環(huán)。本結(jié)構(gòu)的閥芯為銑有八條圓心角2700環(huán)型槽的圓柱體，與八個柱塞相配合。本結(jié)構(gòu)的特點為：閥芯在勻速轉(zhuǎn)動中完成閥門的啟閉，使相應(yīng)的運動機構(gòu)得到了大大簡化；八個柱塞由同一驅(qū)動機構(gòu)驅(qū)動，多泵相位一致。
1.3成型模具結(jié)構(gòu)原理蝦仁成型模由兩半成型模、鉸鏈軸、彈簧、滾子等組成。兩半成型模由左右兩個半模組成，通過鉸鏈軸相聯(lián)，兩半�？梢岳@鉸鏈軸相對轉(zhuǎn)動，完成開啟和閉合。半模設(shè)計了八個半蝦仁型腔，閉合后形成完整的蝦型腔。結(jié)構(gòu)中彈簧的作用是使模具的開啟、閉合復(fù)位可靠。滾子為模具開合時減少運動阻力而設(shè)置的。本結(jié)構(gòu)設(shè)計巧妙，使模具開合機構(gòu)大為簡單。
1.4模具開合機構(gòu)原理蝦仁模具開合機構(gòu)由帶彎板附件的輸送鏈、掛板、開模滾子、固定的開模凸輪等組成。掛板上固聯(lián)著開模滾子，有長條型槽，模具滾子在槽中上下運動。模具工作有開啟狀態(tài)和閉合狀態(tài)，模具絕大部分工作在閉合狀態(tài)，此階段模具不與開模凸輪接觸，在模具彈簧作用下閉合如圖，當模具的滾子與開模凸輪接觸后，使模具滾子沿掛板的槽向下運動，開模滾子劃開模具，使兩個半模分開，即為模具開啟狀態(tài)。
2、人造蝦仁成形機樣機試制與影響我國企業(yè)多以生產(chǎn)低附加值的魚糜原材料居多，原材料大多銷往日本、美國；生產(chǎn)高附加值的魚糜制品的設(shè)備也是靠國外進口，國內(nèi)自行設(shè)計制造的設(shè)備很少，開發(fā)我國高附加值制品加工設(shè)備具有很大的市場潛力。人造蝦仁成型機的試制成功，為低值魚糜的深加工又開辟了一個方向，扭轉(zhuǎn)了過去我國魚糜加工業(yè)大部分出口附加值低的魚糜原材料的局面，有力地促進了魚糜加工業(yè)向生產(chǎn)高附加值魚糜制品方向的發(fā)展。
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