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84農(nóng)業(yè)網(wǎng) 時(shí)間：2018-03-14 作者：佚名 來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)整理
[地方名]麻哈魚(yú)、馬哈魚(yú)、鮭魚(yú)、麻糕魚(yú)。
[形態(tài)特征]一般體長(zhǎng)60厘米左右。體延長(zhǎng)而側(cè)扁，頭后逐漸隆起。頭大而側(cè)扁。口大。吻端突出，微彎，形似鳥(niǎo)像，生殖季節(jié)時(shí)雄魚(yú)突出最為明顯，相向彎曲如鉗形，使上下頜不相吻合。眼小。鰓孔大。鱗細(xì)小。側(cè)線明顯。背鰭后方有一個(gè)很小的脂鰭和臀鰭相對(duì)。尾鰭淺叉形。體色變化較大，自海洋進(jìn)人淡水之初，背和體側(cè)黃綠色，逐漸轉(zhuǎn)為青黑色，腹部銀白色，兩側(cè)有10～12條橙紅婚姻色斑紋。
[產(chǎn)地、產(chǎn)季]洄游進(jìn)入我國(guó)黑龍江、圖門江等水系，烏蘇里江較多，9～10月份為生產(chǎn)旺季。
[經(jīng)濟(jì)價(jià)值]大麻哈魚(yú)是名貴的大型經(jīng)濟(jì)魚(yú)類。體大肥壯，肉味鮮美，可鮮食，也可膠制、熏制，加工罐頭，都有待殊風(fēng)味。鹽漬魚(yú)卵即有名的“紅色籽”，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，在國(guó)際市場(chǎng)上享有盛譽(yù)。
大麻哈魚(yú)為出口品種，其英文名為Chumsalmon，輸往國(guó)別：日本。
出口口岸：遼寧、黑龍江。
每年秋風(fēng)一開(kāi)始刮的時(shí)候，中國(guó)的烏蘇里江里聚滿了大馬哈魚(yú)。居住在兩岸的赫哲族人這時(shí)就會(huì)歡呼雀躍的喊：“達(dá)依馬哈”，意思是說(shuō)定時(shí)往來(lái)的魚(yú)兒到了。這就是大馬哈魚(yú)名字的來(lái)源。大馬哈魚(yú)有很多種，在世界各地都有分布。
大馬哈魚(yú)的祖輩原本生活在寒冷地區(qū)的河流中，但是那里食物缺乏，為了覓食和種族繁衍，它們不得個(gè)順河而下，一直游到海洋中去覓食成長(zhǎng)。海洋中有著豐富的食物，它們?cè)谀抢镒杂勺栽诘厣�。然而漫長(zhǎng)的歲月并沒(méi)有使它們完全適應(yīng)海洋生活，隨著它們身體的長(zhǎng)大成熟，它們的思鄉(xiāng)之情愈來(lái)愈強(qiáng)，無(wú)論離開(kāi)出生地多遠(yuǎn)，也要返回故鄉(xiāng)養(yǎng)兒育女，因?yàn)橛啄甑拇篑R哈魚(yú)離不開(kāi)故鄉(xiāng)的哺育。
大馬哈魚(yú)的回鄉(xiāng)之路漫長(zhǎng)而充滿了艱辛，并且途中還要經(jīng)過(guò)數(shù)米高的瀑布和其它許多障礙。但是，無(wú)論困難有多大，它們都百折不回，勇往直前。它們有著極靈敏的嗅覺(jué)器官，故鄉(xiāng)的氣味吸引著它們一直游回去，它們要經(jīng)過(guò)數(shù)千里的游泳才能抵達(dá)產(chǎn)卵地。剛開(kāi)始出發(fā)的時(shí)候，它們身體豐滿，膚色俊美，精力充沛。它們的游泳速度很快，溯河而上每晝夜可行40千米。經(jīng)過(guò)日日夜夜的長(zhǎng)途跋涉，經(jīng)歷了千辛萬(wàn)苦，它們終于回到了久別的故鄉(xiāng)。然而，這時(shí)的大馬哈魚(yú)己經(jīng)疲憊不堪，整個(gè)身體暗淡無(wú)光，瘦得背部像駝峰一樣突出來(lái)，下顎向內(nèi)變成鉤狀，又大又長(zhǎng)的牙齒裸露在外，呈現(xiàn)出一付猙獰的面孔。即使這樣，它們還在積極地籌劃自己的婚禮。開(kāi)始時(shí)它們先在清澈的溪流里嬉鬧玩耍，然后成群結(jié)對(duì)地聚集在一個(gè)個(gè)的小石坑中，在那里雌魚(yú)先產(chǎn)下卵子，雄魚(yú)將精液撒在上面，這是大馬哈魚(yú)一生中的最輝煌的時(shí)刻。生殖完畢的大馬哈魚(yú)已經(jīng)筋疲力盡了，在故鄉(xiāng)甘美的水中走完了生命的旅程，慢慢地死去。這時(shí)河里面布滿了成千上萬(wàn)的大馬哈魚(yú)的尸體，它們的后代就在這里開(kāi)始孵化、生長(zhǎng)。
大馬哈魚(yú)的卵子比一般的魚(yú)要大的多，直徑有7毫米，里面含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分供給小魚(yú)的發(fā)育。其胚胎發(fā)育期很長(zhǎng)，需要3～4個(gè)月的時(shí)間小魚(yú)才能從卵膜中孵化出來(lái)。剛出殼的小魚(yú)就有2厘米左右，肚子底下還拖著殘留的卵黃為它的繼續(xù)發(fā)育提供營(yíng)養(yǎng)。待長(zhǎng)到4厘米左右，它們才紛紛離開(kāi)孵化窩到附近的水里去覓食小動(dòng)物為生，有時(shí)它們父母的尸體也會(huì)成為它們的食物。小大馬哈魚(yú)孵出的日子正是早春時(shí)節(jié)，天氣還很冷，其它魚(yú)類都沒(méi)有蘇醒過(guò)來(lái)，環(huán)境對(duì)它們來(lái)說(shuō)是安全的。等長(zhǎng)到6厘米后，它們便要離開(kāi)它們的故鄉(xiāng)順著急流向著大海的方向出發(fā)了。
像大馬哈魚(yú)這樣在淡水中出生，然后到海洋中長(zhǎng)大，成年后再溯河洄游重返故鄉(xiāng)生殖后代的魚(yú)稱為溯河洄游魚(yú)類。
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