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84農(nóng)業(yè)網(wǎng) 時(shí)間：2018-03-14 作者：佚名 來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)整理
選編自商務(wù)部《中國(guó)蘋果出口指南》（2005年11月）
一、我國(guó)的蘋果質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
（一）衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
目前，我國(guó)已發(fā)布與水果有關(guān)的農(nóng)藥殘留最大限量標(biāo)準(zhǔn)18個(gè)，其中，規(guī)定了蘋果中38種農(nóng)藥的殘留最大限量。這些標(biāo)準(zhǔn)中，GB16333－1996和GB15194－94均參照采用了CACCX／PR2－1992《農(nóng)藥最大殘留限量》，GB14968－1994則參照采用了CAC／VOL．XIII－Ed．2及Sup．1&2。除農(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn)外，我國(guó)還發(fā)布了砷、鉛、銅、鋅、鎘、汞、氟、硒、稀土、鉻等10種（類）元素在水果中的限量衛(wèi)生國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)及相應(yīng)的測(cè)定方法國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，這些標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布和實(shí)施，為我國(guó)衡量和測(cè)定蘋果中有害元素含量提供了科學(xué)依據(jù)。
（二）產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)
1957年，農(nóng)業(yè)部、城市服務(wù)部和對(duì)外貿(mào)易部聯(lián)合下達(dá)了蘋果收購(gòu)價(jià)格。此后先后發(fā)布實(shí)施《蘋果冷藏技術(shù)》（GB／T8559－1987）、《鮮蘋果》（GB／T10651－1989）、《蘋果銷售質(zhì)量》（SB／T10064－1992）、《蘋果、柑桔包裝》（GB／T13607－1992）、《綠色食品蘋果》（NY／T268－1995）、《蘋果外觀等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)》（NY／T439－2001）和《無(wú)公害食品蘋果》（NY5011－2001）等國(guó)家、行業(yè)、地方標(biāo)準(zhǔn)�！短O果、柑桔包裝》規(guī)定了蘋果包裝（包括瓦楞紙箱和鈣塑瓦楞箱）的技術(shù)要求、包裝件的貯存與運(yùn)輸、試驗(yàn)方法及檢驗(yàn)規(guī)則等。《鮮蘋果》適用于鮮蘋果的收購(gòu)，規(guī)定了優(yōu)等品、一等品和二等品的等級(jí)規(guī)格指標(biāo)（包括品質(zhì)基本要求、果形、色澤、果梗、果徑、果銹和果面缺陷）、理化指標(biāo)和衛(wèi)生指標(biāo)。《蘋果銷售質(zhì)量》適用于蘋果批發(fā)銷售，在技術(shù)內(nèi)容上與《鮮蘋果》大同小異�！短O果外觀等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)》適用于鮮蘋果（不包括小蘋果）的外觀分等分級(jí)，等級(jí)規(guī)格指標(biāo)的種類與《鮮蘋果》基本相同，但要求更高，并改用單果重衡量果實(shí)大小�！稛o(wú)公害食品蘋果》適用于無(wú)公害食品蘋果的生產(chǎn)與流通，感官要求比較簡(jiǎn)略，理化要求按《鮮蘋果》執(zhí)行，其重點(diǎn)是衛(wèi)生要求，衛(wèi)生指標(biāo)涵蓋20種農(nóng)藥和6種元素。
二、主要國(guó)際組織和貿(mào)易國(guó)蘋果質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
（一）國(guó)際組織標(biāo)準(zhǔn)
1．歐盟標(biāo)準(zhǔn)
歐盟（theEuropeanUnion）制定了關(guān)于蘋果和梨的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)《蘋果和梨標(biāo)準(zhǔn)》（Standardforapplesandpears）和蘋果農(nóng)藥殘留最大限量標(biāo)準(zhǔn)�！短O果和梨標(biāo)準(zhǔn)》定位于鮮食蘋果和梨（工業(yè)加工用蘋果和梨不在此列），規(guī)定了鮮食蘋果的質(zhì)量（包括最低要求和分級(jí)）、大小、容許度（包括質(zhì)量容許度和大小容許度）、擺放（包括一致性、包裝和擺放）、標(biāo)志（包括驗(yàn)明、產(chǎn)品特性、產(chǎn)地、商品規(guī)格和官方控制標(biāo)志），并以附錄的形式提供了蘋果著色標(biāo)準(zhǔn)、蘋果果銹標(biāo)準(zhǔn)、蘋果大小標(biāo)準(zhǔn)，以及根據(jù)著色、果銹和大小等標(biāo)，準(zhǔn)對(duì)蘋果品種進(jìn)行的分類（不完全列表）。
（1）在質(zhì)量最低要求方面，規(guī)定所有等級(jí)蘋果均應(yīng)完整，良好（無(wú)致使蘋果不適于食用的腐爛和變質(zhì)），潔凈（幾乎無(wú)可見(jiàn)異物），幾乎無(wú)害蟲(chóng)，幾乎無(wú)蟲(chóng)傷，無(wú)不正常外來(lái)水分，無(wú)任何異味和滋味，精心采摘；發(fā)育狀況應(yīng)使其能夠繼續(xù)完成成熟過(guò)程，達(dá)到與品種特性（富士蘋果由于品種特性，達(dá)到采收成熟度時(shí)，允許有不超出維管束的放射狀水心）相適應(yīng)的成熟度；能經(jīng)受運(yùn)輸和處理，并安全地抵達(dá)目的地。
（2）在分級(jí)方面，將蘋果分為特級(jí)、一級(jí)和二級(jí)�！疤丶�(jí)”要求：優(yōu)質(zhì)；果形、大小和著色均應(yīng)符合品種特性；果梗完整；果肉非常良好；除不影響果實(shí)外觀、品質(zhì)、貯藏性和在包裝中擺放的十分輕微的表面缺陷外，不得有缺陷�！耙患�(jí)”要求：品質(zhì)好，果形、大小和著色均應(yīng)符合品種特性；果肉非常良好；單個(gè)果實(shí)可有不影響果實(shí)整體外觀、品質(zhì)、貯藏性及在包裝中擺放的輕微缺陷，即輕微的果形缺陷、發(fā)育缺陷、著色缺陷和果皮缺陷（條形果皮缺陷長(zhǎng)度不超過(guò)2cm，痂的面積累計(jì)不超過(guò)0.25cm2，除痂外，其余缺陷的總面積不超過(guò)1cm2，輕微碰傷面積不超過(guò)1cm2且不得退色）；若果梗缺失處干凈且鄰近部位果皮未受損傷，則可以無(wú)果梗�！岸�(jí)”包括不滿足特級(jí)和一級(jí)要求，但滿足最低要求的蘋果；果肉不得有嚴(yán)重缺陷；若果實(shí)仍保持其品質(zhì)、貯藏性和在包裝中擺放的基本特征，則可有果形缺陷、發(fā)育缺陷、著色缺陷、長(zhǎng)度不超過(guò)4cm的條形果皮缺陷、面積累計(jì)不超過(guò)1cm2的痂及除痂外總面積不超過(guò)2.5cm2的其余缺陷。
（3）在果實(shí)大小方面，規(guī)定果實(shí)大小用果實(shí)最大橫截面直徑或重量表示，當(dāng)用重量表示時(shí)，最小重量應(yīng)能確保所有果實(shí)恰如其分地滿足規(guī)定的最小果徑要求（見(jiàn)表1）；為保證每個(gè)包裝中果實(shí)大小的均勻性，同一包裝中果徑差異，特級(jí)及分層、分排擺放的一級(jí)和二級(jí)均不超過(guò)5mm（綠寶和Horneburger不超過(guò)10mm），預(yù)包裝和散裝的一級(jí)果不超過(guò)10mm（綠寶和Horneburger不超過(guò)20mm），預(yù)包裝和散裝的二級(jí)果無(wú)大小一致性限制。
歐盟非常重視蘋果衛(wèi)生質(zhì)量，并專門制定了詳細(xì)、完善的蘋果農(nóng)藥殘留最大限量標(biāo)準(zhǔn)，涉及農(nóng)藥163種。
2．聯(lián)合國(guó)歐洲經(jīng)濟(jì)委員會(huì)標(biāo)準(zhǔn)
聯(lián)合國(guó)歐洲經(jīng)濟(jì)委員會(huì)（UnitedNationsEconomicCommissionforEurope）制定了關(guān)于蘋果和梨的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)《蘋果和梨》（UN/ECESTANDARDFFV-01：APPLESANDPEARS）。該標(biāo)準(zhǔn)用于該組織成員國(guó)之間國(guó)際貿(mào)易和其他國(guó)家向該組織成員國(guó)銷售蘋果和梨過(guò)程的市場(chǎng)和銷售質(zhì)量控制，其定位與歐盟《蘋果和梨標(biāo)準(zhǔn)》相同。該標(biāo)準(zhǔn)首次公布于1960年，此后分別于1996年和2000年進(jìn)行了修訂。除最小果徑（見(jiàn)表2）外，該標(biāo)準(zhǔn)在技術(shù)內(nèi)容和框架結(jié)構(gòu)上與歐盟《蘋果和梨標(biāo)準(zhǔn)》幾乎完全相同，為此，聯(lián)合國(guó)經(jīng)濟(jì)合作與發(fā)展組織（OrganizationforEconomicCooperationandDevelopment，簡(jiǎn)稱OECD）出版發(fā)行了一本說(shuō)明性小冊(cè)子。這也表明了聯(lián)合國(guó)歐洲經(jīng)濟(jì)委員會(huì)水果標(biāo)準(zhǔn)和經(jīng)濟(jì)合作與發(fā)展組織水果標(biāo)準(zhǔn)、歐盟水果標(biāo)準(zhǔn)的密切關(guān)系。
3．食品法典委員會(huì)標(biāo)準(zhǔn)
FAO／WHO食品法典委員會(huì)（CodexAlimentariusCommission簡(jiǎn)稱CAC）尚未制定蘋果質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，但已制定蘋果農(nóng)藥殘留最大限量標(biāo)準(zhǔn)，涵蓋33種農(nóng)藥。食品法典作為食品標(biāo)準(zhǔn)發(fā)展過(guò)程中惟一的和最重要的國(guó)際參考基準(zhǔn)。
4．聯(lián)合國(guó)經(jīng)濟(jì)合作與發(fā)展組織標(biāo)準(zhǔn)
聯(lián)合國(guó)經(jīng)濟(jì)合作與發(fā)展組織是一個(gè)重要的國(guó)際組織，成員國(guó)24個(gè)，除前南斯拉夫社會(huì)主義聯(lián)邦共和國(guó)、土耳其外，幾乎都是西方發(fā)達(dá)國(guó)家。該組織于1962年頒布了《水果和蔬菜國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)――蘋果和梨》（InternationalStandardofFruitandVegetablesApplesandPears），1983年對(duì)其進(jìn)行了修訂。修訂后的標(biāo)準(zhǔn)將蘋果分為特等、一等和二等，并對(duì)最低要求及各等級(jí)蘋果的果形、發(fā)育、著色、果柄、缺陷、果銹、果徑（包括果徑差異和最小果徑）等均作了比較詳細(xì)的規(guī)定。該標(biāo)準(zhǔn)通過(guò)附加的定義、描述、圖片和彩色照片，能更準(zhǔn)確地評(píng)定蘋果的色澤、成熟度、機(jī)械傷、蟲(chóng)蝕和病害程度。
（二）外國(guó)標(biāo)準(zhǔn)
1．美國(guó)標(biāo)準(zhǔn)
美國(guó)制定了《美國(guó)蘋果等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)》（UnitedStatesStandardsforGradesofApples）、《美國(guó)加工用蘋果等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)》（UnitedStatesStandardsforGradesofApplesforProcessing）、《出口蘋果和梨》（ExportApplesandPears）和《美國(guó)速凍蘋果等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)》（UnitedStatesStandardsforGradesofFrozenApples）等四項(xiàng)有關(guān)蘋果質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)。
《美國(guó)加工用蘋果等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)》較為簡(jiǎn)單，將加工用蘋果分為“美國(guó)一級(jí)”、“美國(guó)二級(jí)”、“美國(guó)制酒級(jí)”和“等外級(jí)”，規(guī)定果實(shí)大�。醋钚〕叽绾妥畲蟪叽缁虼笮》秶┌促I賣雙方商議測(cè)定；并規(guī)定了標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)用、容許度和容許度應(yīng)用；標(biāo)準(zhǔn)最后對(duì)“一個(gè)品種”和“過(guò)熟”進(jìn)行了定義。
《美國(guó)蘋果等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)》技術(shù)內(nèi)容非常詳細(xì)和具體，根據(jù)成熟度、損傷（又分輕度損傷和重度損傷）、著色等情況將蘋果分為“美國(guó)超特級(jí)”、“美國(guó)特級(jí)”、“美國(guó)一級(jí)”（包括“美國(guó)早一級(jí)”和“美國(guó)雹傷一級(jí)”）、“美國(guó)實(shí)用級(jí)”和“混等級(jí)”，另有“未分級(jí)蘋果”；“著色要求”分三大類品種規(guī)定了美國(guó)超特級(jí)、美國(guó)特級(jí)和美國(guó)一級(jí)的具體要求；另外，還規(guī)定了容許度、容許度應(yīng)用、百分?jǐn)?shù)計(jì)算、貯運(yùn)后狀況、包裝要求、標(biāo)志要求；標(biāo)準(zhǔn)末尾定義了9個(gè)術(shù)語(yǔ)。在《美國(guó)蘋果等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)》中，除規(guī)定“美國(guó)早一級(jí)”蘋果直徑不小于50mm外，其余等級(jí)均未對(duì)果實(shí)大小提出具體要求。
《出口蘋果和梨》規(guī)定了出口蘋果的最低要求，即出口蘋果至少應(yīng)達(dá)到《美國(guó)蘋果等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)》中的“美國(guó)實(shí)用級(jí)”或“美國(guó)早一級(jí)”標(biāo)準(zhǔn)，向俄羅斯太平洋港口出口的蘋果應(yīng)至少達(dá)到《美國(guó)蘋果等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)》中的“美國(guó)實(shí)用級(jí)”或“美國(guó)雹傷一級(jí)”標(biāo)準(zhǔn)。該標(biāo)準(zhǔn)的作用是“保護(hù)美國(guó)產(chǎn)蘋果在國(guó)外市場(chǎng)上不被拒收；避免美國(guó)產(chǎn)蘋果出口時(shí)其品質(zhì)受到欺詐或被曲解；為美國(guó)產(chǎn)蘋果進(jìn)行出口或其他目的，提供商業(yè)檢查方法”。
《美國(guó)速凍蘋果等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)》分為“美國(guó)A級(jí)”、“美國(guó)C級(jí)”和“等外級(jí)”，并對(duì)各級(jí)的品質(zhì)因素（包括確定等級(jí)、因素打分、顏色、大小、缺陷、特征等）作了比較詳細(xì)的規(guī)定。
美國(guó)蘋果產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)中也不包括衛(wèi)生質(zhì)量方面的內(nèi)容。而在40CFRPart180中分蘋果、蘋果（采后）、蘋果（采前和采后）、蘋果（開(kāi)花期）規(guī)定了詳細(xì)的農(nóng)藥殘留最大限量，涵蓋78種農(nóng)藥。
2．俄羅斯（含前蘇聯(lián)）標(biāo)準(zhǔn)
俄羅斯已制定FOCT16270－70《早熟鮮蘋果――規(guī)格》（Freshapplesofearlyripening.Specifications）、FOCT21122-75《晚熟鮮蘋果――規(guī)格》（Freshapplesoflateripening．Specifications）、FOCT27572-87《加工用鮮蘋果――規(guī)格》（Freshapplesforprocessing.Specifications）、FOCT50528―93《鮮蘋果氣調(diào)貯藏》（FreshapplesStorageincontrolledatmosphere）等標(biāo)準(zhǔn)，這些標(biāo)準(zhǔn)多已進(jìn)行數(shù)次修訂。俄羅斯早熟鮮蘋果和加工用鮮蘋果均分為一級(jí)和二級(jí)；晚熟鮮蘋果分為高級(jí)、一級(jí)、二級(jí)和三級(jí)。前3項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)均根據(jù)外觀、成熟度、缺陷、果實(shí)大�。ü麑�(shí)最大橫徑）等進(jìn)行分級(jí)。除《加工用鮮蘋果――規(guī)格》外，均不涉及理化指標(biāo)，衛(wèi)生指標(biāo)僅規(guī)定“蘋果中農(nóng)藥殘留量不應(yīng)超過(guò)蘇聯(lián)衛(wèi)生部規(guī)定的農(nóng)藥殘留最大限量”，并不列出具體內(nèi)容，《加工用鮮蘋果――規(guī)格》比《美國(guó)加工用蘋果等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)》更為詳細(xì)，對(duì)蘋果的外觀、果實(shí)大小、香味、氣味、內(nèi)質(zhì)、農(nóng)藥殘留等均有要求，并對(duì)內(nèi)質(zhì)（如可溶性固形物含量）、果實(shí)橫徑、缺陷等規(guī)定了數(shù)量指標(biāo)，分別對(duì)早熟鮮蘋果和晚熟鮮蘋果制定規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)，是俄羅斯蘋果質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的一大特點(diǎn)、與《早熟鮮蘋果――規(guī)格》相比，《晚熟鮮蘋果――規(guī)格》所列指標(biāo)更多（包括外觀、大小、成熟度、機(jī)械損傷、銹斑、病蟲(chóng)傷害、缺果柄、果皮褐變、皮下斑點(diǎn)、萎蔫、果肉褐變等），要求更高更細(xì)；該標(biāo)準(zhǔn)還有一個(gè)獨(dú)特之處，就是按果實(shí)形狀（圓形果和長(zhǎng)圓形果）分別規(guī)定果實(shí)大�。醋畲髾M徑要求）。此外，《早熟鮮蘋果――規(guī)格》和《晚熟鮮蘋果――規(guī)格》分別按采購(gòu)地和銷售點(diǎn)及貯藏地和目的地，對(duì)蘋果機(jī)械損傷進(jìn)行規(guī)定，這在其他國(guó)家和國(guó)際組織標(biāo)準(zhǔn)中很少見(jiàn)，但確有存在的意義，因?yàn)�，蘋果采收后經(jīng)貯藏和運(yùn)輸，其機(jī)械損傷情況可能會(huì)有所不同。俄羅斯蘋果質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)在框架結(jié)構(gòu)和表述方式上與我國(guó)蘋果質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)比較接近，比美國(guó)標(biāo)準(zhǔn)更易理解。
三、國(guó)內(nèi)外標(biāo)準(zhǔn)主要差異
歐盟、聯(lián)合國(guó)歐洲經(jīng)濟(jì)委員會(huì)、聯(lián)合國(guó)經(jīng)濟(jì)合作與發(fā)展組織和美國(guó)蘋果產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)均以蘋果分等分級(jí)為立足點(diǎn)，只涉及感官指標(biāo)，并不包括理化指標(biāo)（如果實(shí)硬度、可溶性固形物含量和總酸含量）及衛(wèi)生指標(biāo)的相關(guān)內(nèi)容。我國(guó)現(xiàn)行的《鮮蘋果》（GB／T10651－1989）、《綠色食品蘋果》（NY／T268－1995）和《無(wú)公害食品蘋果》（NY5011－2001）均設(shè)定了理化指標(biāo)。然而，就某一具體蘋果品種而言，其理化指標(biāo)值隨生產(chǎn)年份、產(chǎn)地、采后貯藏方式及時(shí)間的不同而差異很大，不宜設(shè)定一個(gè)固定的具體值，否則，既不現(xiàn)實(shí)，也會(huì)阻礙我國(guó)蘋果正常貿(mào)易，更會(huì)成為我國(guó)蘋果出口貿(mào)易的技術(shù)障礙。而就產(chǎn)業(yè)規(guī)模來(lái)看，開(kāi)拓國(guó)際市場(chǎng)，擴(kuò)大出口貿(mào)易，是我國(guó)蘋果產(chǎn)業(yè)的發(fā)展方向和必由之路。
至于衛(wèi)生指標(biāo)，我國(guó)除《蘋果外觀等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)》外，《蘋果銷售質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》、《鮮蘋果》、《綠色食品蘋果》和《無(wú)公害食品蘋果》均有相關(guān)內(nèi)容，后3項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)更規(guī)定了具體的有害元素衛(wèi)生限量和農(nóng)藥殘留限量指標(biāo)值。在產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定具體的農(nóng)藥殘留限量指標(biāo)值，而這些指標(biāo)（有時(shí)包括指標(biāo)值）又與我國(guó)已制定的蘋果農(nóng)藥殘留最大限量標(biāo)準(zhǔn)不完全一致，甚至相去甚遠(yuǎn)，這本身就是一個(gè)矛盾和不合理的地方。應(yīng)學(xué)習(xí)和借鑒歐盟、聯(lián)合國(guó)歐洲經(jīng)濟(jì)委員會(huì)、經(jīng)濟(jì)合作與發(fā)展組織和美國(guó)等著名國(guó)際組織和先進(jìn)國(guó)家的做法，將產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)和農(nóng)藥殘留最大限量標(biāo)準(zhǔn)獨(dú)立開(kāi)來(lái)，即產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)中不包含衛(wèi)生指標(biāo)方面的內(nèi)容。對(duì)于綠色食品標(biāo)準(zhǔn)和無(wú)公害食品標(biāo)準(zhǔn)，由于其規(guī)范對(duì)象的特殊性，也必須包括衛(wèi)生指標(biāo)方面的內(nèi)容。還有一個(gè)特別需要引起注意的問(wèn)題，包括蘋果在內(nèi)的許多水果，其產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)中均規(guī)定了有害元素（主要是重金屬元素和氟元素）衛(wèi)生限量指標(biāo)，而現(xiàn)有的著名國(guó)際組織和先進(jìn)國(guó)家水果（包括蘋果）產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)中極少見(jiàn)。這類指標(biāo)實(shí)際上也可能成為我國(guó)蘋果出口貿(mào)易的技術(shù)障礙。即便必須包含衛(wèi)生指標(biāo)方面的內(nèi)容，也可參照食品法典委員會(huì)熱帶水果產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的做法，用“應(yīng)遵守我國(guó)已制定的有關(guān)蘋果的重金屬最大限量標(biāo)準(zhǔn)和農(nóng)藥殘留最大限量標(biāo)準(zhǔn)”來(lái)代替現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)中的具體指標(biāo)（指標(biāo)值）。
在我國(guó)蘋果生產(chǎn)（包括采后處理）過(guò)程中，農(nóng)藥使用非常頻繁，使用次數(shù)多，使用量大。目前，在我國(guó)已制定的農(nóng)藥殘留最大限量標(biāo)準(zhǔn)中，涉及蘋果的農(nóng)藥僅有38種，尚不完善，與生產(chǎn)實(shí)際還有很大距離，而歐盟和美國(guó)分別達(dá)到了163種和78種。我國(guó)水果（包括蘋果）農(nóng)藥殘留最大限量標(biāo)準(zhǔn)過(guò)于籠統(tǒng)，極少分樹(shù)種設(shè)定指標(biāo)值，既不科學(xué)，也不合理。歐盟、CAC和美國(guó)標(biāo)準(zhǔn)均分樹(shù)種（甚至樹(shù)種內(nèi)又分不同種類，如柑桔類水果）設(shè)定指標(biāo)值，美國(guó)標(biāo)準(zhǔn)還分時(shí)段（如采前、采后、開(kāi)花期等）設(shè)定指標(biāo)值。另外，對(duì)比研究發(fā)現(xiàn)，我國(guó)水果（包括蘋果在內(nèi)）農(nóng)藥殘留最大限量的標(biāo)準(zhǔn)值不盡合理，有的過(guò)低，低毒農(nóng)藥馬拉硫磷規(guī)定為“不得檢出”，這無(wú)疑又為我國(guó)蘋果出口增加了一個(gè)難以逾越的關(guān)卡。
我國(guó)蘋果產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)在等級(jí)規(guī)格指標(biāo)上有要求越來(lái)越嚴(yán)的趨勢(shì)，某些指標(biāo)（如果面缺陷和著色等）嚴(yán)于國(guó)外標(biāo)準(zhǔn)，其出發(fā)點(diǎn)（促進(jìn)我國(guó)蘋果質(zhì)量升級(jí)）很好，但過(guò)嚴(yán)就會(huì)降低標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)用性，并可能阻礙我國(guó)蘋果出口。
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