蘋果適宜的貯藏條件

84農(nóng)業(yè)網(wǎng)　　 時間：2018-03-14 　　 作者：佚名 　　 來源：網(wǎng)絡(luò)整理

（一）溫度對于多數(shù)蘋果品種，貯藏適溫為-1～0℃。氣調(diào)貯藏的適溫比一般冷藏高0.5～1℃。蘋果貯藏在-1℃比0℃的貯藏壽命約延長25%，比在4～5℃約延長1倍。低溫貯藏還可抑制虎皮病、紅玉斑點(diǎn)病、苦痘病、衰老褐變病等的發(fā)展。貯藏溫度過低，引起凍結(jié)也會降低果實(shí)硬度和縮短貯藏壽命。紅玉、旭在-1～0℃貯藏會引起生理失調(diào)、產(chǎn)生低溫傷害、縮短貯藏壽命，這些品種適宜貯藏在2～4℃。即使是同一品種，在不同地區(qū)和不同年份生產(chǎn)的果實(shí)，對低溫傷害的敏感性也不同，所以其貯藏適溫有所差異。如秋花皮蘋果在夏季涼爽和秋季冷涼的年份生長的果實(shí)，會嚴(yán)重發(fā)生虎皮病，以在-2℃貯藏較好；而在夏季炎熱和秋季溫暖的年份生長的果實(shí)，易因低溫而發(fā)生果肉褐變，以2～4℃貯藏較好。有的蘋果品種會發(fā)生幾種生理病害，這就要以當(dāng)?shù)刈钜装l(fā)生的病害為主要依據(jù)，采用適宜的貯藏溫度。如元帥蘋果虎皮病發(fā)病率因貯藏溫度不同而異，貯藏溫度為4、2、0℃和-2℃的病果率相應(yīng)為82%、74%、25%、18%，據(jù)此，元帥的貯藏溫度以-2～0℃較為適宜。有時低溫傷害也用逐漸降溫的方法防治，如澳大利亞大陸生產(chǎn)的紅玉易發(fā)生低溫褐變，采收后先在2℃貯藏1個月，以后再逐漸降至0℃，發(fā)病減少。意大利的金冠是先在3℃貯至大部分果實(shí)開始變黃時，再降至1～1.5℃，貯藏壽命最長。

（二）溫度蘋果貯藏的適宜濕度為相對濕度85%～95%。貯藏濕度大時，可減低自然損耗和褐心病的發(fā)展。當(dāng)蘋果失重4.4%時，褐心病為4%；失重8.8%時，褐心病為20%。但濕度大可增加低溫傷害和衰老褐變病的發(fā)展，相對濕度自87%增至93%，可增加橘蘋蘋果的低溫褐變病。相對濕度超過90%時，則加重紅玉和橘蘋衰老褐變病的發(fā)展。在利用自然低溫貯藏蘋果時，也常發(fā)現(xiàn)濕度大的窖和塑料薄膜袋中會發(fā)生更多的裂果。此外，濕度大可加重微生物引致的病害，增加腐爛損失。貯藏環(huán)境中相對濕度的控制與貯藏溫度有密切關(guān)系，貯藏溫度較高時，相對濕度可稍低些，否則高溫高濕易造成微生物引起的腐爛。貯藏溫度適宜，相對濕度可稍高。

（三）氣體成分適當(dāng)?shù)卣{(diào)節(jié)貯藏環(huán)境的氣體成分，可延長蘋果的貯藏壽命，保持其鮮度和品質(zhì)。一般認(rèn)為，當(dāng)貯藏溫度為0～2℃，O2含量為2%～4%，二氧化碳3%～5%比較適宜。必須強(qiáng)調(diào)的是，不同品種，不同產(chǎn)地和不同貯藏條件下的氣調(diào)條件，必須通過試驗(yàn)和生產(chǎn)實(shí)踐來確定。盲目照搬必然會給貯藏生產(chǎn)造成損失。

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