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84農業(yè)網 時間：2018-03-14 作者：佚名 來源：網絡整理
蜂蜜葡萄珠是一種時尚的創(chuàng)新小食品、小甜點，富含鈣、鐵、碘等人體必需的營養(yǎng)素。該產品晶瑩透明，酸甜可口，老少皆宜，制作工藝相對簡單，比較容易操作。
生產工具：漏斗、缸、盆、筷子以及專用的模具。
生產配方：取海藻酸鈉500克，蜂蜜150克，白糖150克，食用明礬100克，食用氯化鈣200克，水40公斤，食用天然色素和一些適量調味品。
制作工藝：配制原料液：將蜂蜜、白糖、調味品和色素溶解于水中，再加入海藻酸鈉拌勻，靜靜放置半個小時。
配制鈣化液：取明礬和氯化鈣放入缸中后，加水15公斤并予以充分溶解。
成型漂洗：用漏斗將原料溶液倒入模具內的葡萄形狀的窩里，將模具慢慢平放到氯化鈣的水溶液中，輕輕抖動幾下松動后，將葡萄珠倒出，再用清水漂洗幾遍，即為蜂蜜葡萄珠成品。
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