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84農(nóng)業(yè)網(wǎng) 時(shí)間：2018-03-14 作者：佚名 來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)整理
葡萄屬漿果類(lèi)果品，不耐貯運(yùn)，70%以上用于鮮食，但鮮葡萄采后置常溫下容易失水、脫粒、腐爛變質(zhì)，因此，機(jī)械冷藏是解決長(zhǎng)期貯藏，延長(zhǎng)供應(yīng)期的有效方法�，F(xiàn)結(jié)合河南省魯山縣張官營(yíng)鎮(zhèn)、滾子營(yíng)鄉(xiāng)兩個(gè)葡萄種植基地的貯藏方法，介紹一下葡萄微型節(jié)能冷庫(kù)貯藏保鮮技術(shù)。此技術(shù)操作簡(jiǎn)單，管理方便，保鮮貯藏6個(gè)月，好果率達(dá)98.5%。
一、品種選擇
鮮食葡萄品種很多，但耐貯性差異較大。一般來(lái)說(shuō)，早熟品種耐貯性差，中熟品種次之，晚熟品種耐貯。用冷庫(kù)貯存的品種多為龍眼、玫瑰香、馬奶、巨峰2次果、紅地球、黑大粒、秋黑、瑞必爾等。
二、貯藏方法與技術(shù)要點(diǎn)
1.庫(kù)房消毒及降溫
在葡萄入貯前2～3天對(duì)庫(kù)房進(jìn)行兩次充分、全面、徹底的消毒。先用福爾馬林溶液配成有效成分（甲醛）為1%的溶液，或用40%的新鮮石灰水在整個(gè)貯藏庫(kù)內(nèi)進(jìn)行全面消毒；再用10～20克/m³；的的硫磺粉進(jìn)行密閉熏蒸消毒，經(jīng)過(guò)8～10小時(shí)即可；庫(kù)溫在果實(shí)入貯前兩天降至-2℃。
2.保鮮材料的準(zhǔn)備
（1）包裝。貯藏葡萄使用裝量4公斤以下，放一層果的保鮮包裝箱。目前生產(chǎn)上采用的規(guī)格有37厘米×27厘米×17厘米、36厘米×26厘米×16厘米等，其材質(zhì)有木箱、紙箱和塑料箱、保溫性能好的聚苯板泡沫箱在運(yùn)輸中更受歡迎。
（2）保鮮袋。選用葡萄專用的PVC或PE袋。PVC袋開(kāi)袋困難，應(yīng)提前1個(gè)月左右購(gòu)買(mǎi)。在葡萄裝袋前要對(duì)袋進(jìn)行試漏實(shí)驗(yàn)、漏氣的袋子要用透明膠帶粘上，以保證使用的袋子不漏氣。否則會(huì)導(dǎo)致果實(shí)腐爛加重。
（3）保鮮劑。葡萄冷庫(kù)貯藏使用的保鮮劑為SO2制劑。生產(chǎn)上主要用S-M、S-P-M保鮮劑，CT保鮮劑等，用量為每公斤1～2片。對(duì)SO2敏感性強(qiáng)的品種，應(yīng)用復(fù)合保鮮劑，如仲丁胺等。
3.葡萄貯前的農(nóng)業(yè)技術(shù)措施
（1）施肥。葡萄成熟前要主施磷鉀肥，并控制施肥量，以提高葡萄含糖量和耐貯性。
（2）灌水。在葡萄采前10～15天停止果園灌水。如果采前遇雨則應(yīng)延遲采收，并及時(shí)排水。
（3）產(chǎn)量控制。用于貯藏的葡萄產(chǎn)量應(yīng)控制在每公頃產(chǎn)22500公斤左右，產(chǎn)量可通過(guò)剪小枝，疏粒等措施控制，這樣可保證葡萄顆粒大小均勻，品質(zhì)好，耐貯運(yùn)。
（4）防治病害乞在果實(shí)開(kāi)始著色時(shí)，每隔10～15天噴一次褪菌特800倍液、多菌靈600～800倍液或賽歐塞800～100倍液。
（5）噴灑激素。為防止在貯藏過(guò)程中落粒和保持果梗新鮮，在采前15～45天噴灑B9，2000～4000毫克/公斤，或在采前15天噴灑青鮮素60～100毫克/公斤，或在采前3天噴散萘乙酸50～100毫克/公斤＋赤霉素1毫克/公斤。
4.采收及采后處理
用于貯藏的葡萄充分成熟后在天氣晴朗的早晨露水干后或傍晚采收；采收后的葡萄應(yīng)立即剪去病、青、小有機(jī)械傷的果粒，輕輕的橫放在內(nèi)襯PVC或PE葡萄專用保鮮袋的箱內(nèi)。裝箱后應(yīng)立即運(yùn)到冷庫(kù)預(yù)冷。從采收到預(yù)冷以12小時(shí)以內(nèi)為宜，速度越快越好。
采收時(shí)要特別小心，在采收裝箱運(yùn)輸貯藏過(guò)程中要輕拿輕放，避免或減少磕碰、擠壓、摩擦、震動(dòng)造成的損傷。采收時(shí)不要用手指接觸果粒和倒箱。
5.快速預(yù)冷與貯藏
葡萄運(yùn)到冷庫(kù)后打開(kāi)袋口在-1～-2℃條件下進(jìn)行預(yù)冷，使葡萄的體溫盡快下降，當(dāng)體溫下降到0℃時(shí)，把保鮮劑放入袋內(nèi)，濕度保持在85%～95%，低于85%會(huì)使果梗失水，氧氣濃度保持在2%～5%。然后扎緊袋口，進(jìn)行封箱，在-0.5±0.5℃條件下進(jìn)行長(zhǎng)期貯藏。（保鮮劑應(yīng)放在果穗中間，不能放在底邊、表層等，也不能和塑料袋接觸）
6.貯藏期管理
（1）溫度管理。
冷庫(kù)庫(kù)溫應(yīng)保持在-0.5±0.5℃并穩(wěn)定均衡，庫(kù)內(nèi)溫差不能超過(guò)1℃。為減少各部分溫差，堆碼時(shí)應(yīng)注意：堆碼方式應(yīng)以“品”字型為準(zhǔn)，這樣有利于氣體循環(huán)，垛與垛之間以及垛與墻壁之間、垛與頂棚之間要留有一定的空隙或通道，而且垛與垛之間的通道方向要與冷氣循環(huán)方向相平行。碼垛以5000公斤左右一垛�？拷L(fēng)機(jī)、送風(fēng)管的葡萄用棉被覆蓋。庫(kù)內(nèi)使用精確度為1/5～1/10的水銀溫度計(jì)測(cè)溫。
（2）通風(fēng)換氣。在庫(kù)內(nèi)外溫差較小時(shí)通風(fēng)。當(dāng)外界溫差大（如下雨或霧天）不通風(fēng)。
（3）葡萄有發(fā)霉現(xiàn)象時(shí)要及時(shí)加工處理或銷(xiāo)售。
三、葡萄貯藏流程
采收→剪去腐爛粒、小粒、傷�！镩g直接裝入內(nèi)襯PE或PVC保鮮袋的箱中，同時(shí)放入葡萄保鮮劑→0～-1℃預(yù)冷12～24小時(shí)）放入調(diào)溫保鮮膜封袋、封箱→貯藏（-0.5±0.5℃）。
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