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84農(nóng)業(yè)網(wǎng) 時間：2018-03-14 作者：佚名 來源：網(wǎng)絡(luò)整理
葡萄貯藏中最易發(fā)生的問題是腐爛、干枝與脫粒。在貯藏中保持較高相對濕度的同時，采用適當(dāng)?shù)姆栏胧�，既可延緩果梗的失水干枯，使之較長時間維持新鮮狀態(tài)，減少落粒，又可以有效地阻止真菌繁殖，減少腐爛。
SO2處理是目前提高葡萄貯藏效果普遍采用的方法。SO2氣體對葡萄上常見的真菌病害如灰霉菌等有強烈地抑制作用，只要使用劑量適當(dāng)，對葡萄皮不會產(chǎn)生不良影響。而且用SO2處理過的葡萄，其代謝強度也受到一定的抑制，但高濃度的SO2會嚴(yán)重?fù)p害果實。
SO2處理葡萄的方法，可以用SO2氣體直接來熏蒸，或者燃燒硫橫進(jìn)行熏蒸，也可用重亞硫酸鹽緩慢釋放SO2進(jìn)行處理，可視具體情況而選用的方法。將入冷庫后筐裝或箱裝的葡萄堆碼成垛，罩上塑料薄膜帳，以每1立方米帳內(nèi)體積用硫橫2～3kg的劑量，使之完全燃燒生成SO2，熏20～30min，然后揭?guī)ねL(fēng)。在適當(dāng)密閉的葡萄冷庫中，可以直接用燃燒硫橫生成的SO2進(jìn)行熏蒸。為了使硫磺能夠充分燃燒，每30份硫磺可拌22份硝石和8份鋸末。將藥放在陶瓷或搪瓷盆中，盆底放一些爐灰，或者干沙土，藥物放于其上。每座庫內(nèi)放置3～4個藥盆，藥盆在庫外點燃后迅速放入庫中，然后將庫房密閉，待硫磺充分燃燒后，熏蒸約30min即可。
SO2處理的另一方法，是用重亞硫酸鹽如亞硫酸氫鈉、亞硫酸氫鉀或焦亞硫酸鈉等，使之緩慢釋放SO2氣體，達(dá)到防腐保鮮的目的。處理時先將重亞硫酸鹽與研碎的硅膠混合均勻，比例是亞硫酸鹽1份和硅膠2份混合，將混合物包成小包或壓成小片，每包混合物3～5g，根據(jù)容器內(nèi)葡萄的質(zhì)量，按大約含重亞硫酸鹽0.3%的比例放入混合藥物。箱裝葡萄上層蓋1～2層紙，將小包混合藥物放在紙上，然后堆碼。還可以用干燥鋸末代替硅膠以節(jié)約費用，鋸末要經(jīng)過晾曬、降溫達(dá)到無臭無味，在鋸末中混合重亞硫酸鹽，或?qū)⒅貋喠蛩猁}均勻地撒在鋸末上。目前生產(chǎn)上塑料薄膜包裝貯藏葡萄中應(yīng)用的保鮮片劑亦屬SO2釋放劑。用SO2處理葡萄時，劑量的大小要因品種、成熟度而調(diào)節(jié)，須經(jīng)試驗而確定。一般以帳內(nèi)濃度為10～20mg/立方米時比較安全。低則不能起到防腐作用，高則發(fā)生漂白作用，造成嚴(yán)重?fù)p失。
SO2對人的呼吸道和眼睛有強烈的刺激作用，操作管理人員進(jìn)出庫房應(yīng)戴防護(hù)面具。SO2溶于水形成H2SO3，對鐵、鋅、鋁等金屬有強烈的腐蝕作用，因此庫房中的機械裝置應(yīng)涂抗酸漆以保護(hù)。由于SO2對大部分果蔬有損害作用，所以除葡萄以外的果品和蔬菜不能與之混存。采用溴氯乙烷和仲丁胺熏蒸也可防止葡萄腐爛，提高貯藏效果。
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