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84農(nóng)業(yè)網(wǎng) 時(shí)間：2018-03-14 作者：佚名 來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)整理
摘要：研究了在0℃下1-MCP處理對(duì)“金魁”美味稱(chēng)猴桃采后生理和品質(zhì)的影響。結(jié)果表明：在冷藏條件下，
1-MCP處理可抑制殊猴桃果實(shí)乙烯的合成，推遲乙烯高峰和呼吸躍變的到來(lái)，并降低了峰值，在整個(gè)貯藏過(guò)程中，1-MCP處理還降低了果膠酶活性，抑制了果膠的降解，并保持了較高的CAT活性，延緩了SOD活性高峰的出現(xiàn)，從而達(dá)到延緩果實(shí)后熟衰老的目的。同時(shí)，1-MCP處理能較好地保持果實(shí)VC含量，但對(duì)總糖及可滴定酸無(wú)顯著影響。實(shí)驗(yàn)表明:1-MCP對(duì)“金魁”美味稱(chēng)猴桃有良好的貯藏保鮮效果。
1-MCP(1-甲基環(huán)丙烯)為近年來(lái)發(fā)現(xiàn)的一種新型乙烯受體抑制劑，它能不可逆地作用于乙烯受體，從而阻斷與乙烯的正常結(jié)合，抑制其所誘導(dǎo)的與果實(shí)后熟相關(guān)的一系列生理生化反應(yīng)。在國(guó)外，1-MCP作為花卉保鮮劑已得到廣泛應(yīng)用，但在果蔬上的應(yīng)用才剛剛起步，由于其具有無(wú)毒、低量、高效等優(yōu)點(diǎn)，能強(qiáng)烈地阻斷內(nèi)源乙烯的生理效應(yīng)，因而在果品貯藏保鮮上有著廣闊的發(fā)展前景。
稱(chēng)猴桃是典型的呼吸躍變型果實(shí)，在兩種貯藏條件下，對(duì)照果實(shí)在采后第7d就出現(xiàn)呼吸躍變峰，之后才緩慢下降；而1-MCP處理強(qiáng)烈抑制了果實(shí)的呼吸強(qiáng)度，在采后初期均呈下降趨勢(shì)，之后才慢慢上升，并于采后第28天才達(dá)到呼吸高峰，且峰值僅為對(duì)照的65。同時(shí)，1-MCP處理還強(qiáng)烈抑制了乙烯的合成，推遲了乙烯高峰的到來(lái)，同時(shí)降低了峰值。這說(shuō)明1-MCP處理對(duì)稱(chēng)猴桃果實(shí)的后熟衰老有十分明顯的抑制作用。
另外，在整個(gè)貯藏過(guò)程中，1-MCP處理還降低了果膠酶活性，從而有效延緩了果膠的降解，達(dá)到抑制果實(shí)后熟衰老的目的。同時(shí)，1-MCP處理還保持了較高的CAT活性，延緩了SOD活性高峰出現(xiàn)的時(shí)間，且略提高了活性峰值。因此，可以更好地清除細(xì)胞自由基和活性氧，從而減少自由基對(duì)膜的損傷，達(dá)到延緩果實(shí)衰老的目的。綜上所述，在冷藏條件下，1-MCP對(duì)“金魁”美味稱(chēng)猴桃果實(shí)有比較顯著的貯藏保鮮效果，且不會(huì)影響果實(shí)的品質(zhì)，具有廣闊的應(yīng)用前景。但對(duì)1-MCP抑制稱(chēng)猴桃果實(shí)的后熟衰老的機(jī)理應(yīng)做進(jìn)一步深人研究，從而為稱(chēng)猴桃果實(shí)的貯藏保鮮探索出一條新的途徑。
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