地區(qū)：安徽|北京|重慶|福建|甘肅|廣東|廣西|貴州|海南|河北|河南|湖北|湖南|吉林|黑龍江
地區(qū)：江蘇|江西|遼寧|寧夏|青海|山東|山西|陜西|上海|四川|天津|西藏|新疆|云南|內(nèi)蒙古
行業(yè)：養(yǎng)豬|養(yǎng)牛|養(yǎng)羊|養(yǎng)兔|養(yǎng)魚(yú)|養(yǎng)雞|養(yǎng)蛇|養(yǎng)鵝|養(yǎng)鴨|養(yǎng)龜|養(yǎng)蝦|養(yǎng)蟹|養(yǎng)鹿|養(yǎng)蠶|黃粉蟲(chóng)
行業(yè)：水稻|玉米|花生|小麥|大豆|茶葉|棉花|油菜|鵪鶉|牛蛙|黃鱔|泥鰍|蚯蚓|養(yǎng)驢|養(yǎng)蠅蛆
當(dāng)前位置：首頁(yè) > 技術(shù)中心 > 水果種植 > 西瓜種植技術(shù)
84農(nóng)業(yè)網(wǎng) 時(shí)間：2018-03-14 作者：佚名 來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)整理
三、西瓜子的利用：
1.十香西瓜子。
（1）工藝流程：
經(jīng)前處理的西瓜子
茴香、杜皮、干草、薄枝、山奈加清水→煎煮30min→拌勻→煮沸→加鹽→燜煮→微火加熱（花椒末、丁香）→靜置12h→濾出瓜子→曬干→拌勻（香油、五香粉）→成品
（2）操作要點(diǎn)：
①西瓜子的預(yù)處理：將瓜子與細(xì)殼灰拌勻，倒入清水，淹沒(méi)瓜子，浸泡10h后搓去粘膜，洗凈瀝干備用。
②煎煮：香料煎汁用中火，倒入瓜子后，汁水要淹沒(méi)瓜子，煮瓜子用旺火燒沸，加鹽攪勻后加蓋燜煮1h。
③曬干：曬瓜子時(shí)攤放在竹篩上，不進(jìn)翻動(dòng)，直到干燥酥脆。
④配方：每10kg西瓜子、食鹽1.2kg、桂皮50g、薄桂50g、甘草50g、山奈50g、小茴香30g、公丁香30g、花椒30g、細(xì)殼灰100g。
2.話梅瓜子。
（1）工藝流程：
糖精、酸梅汁、食鹽、醋話梅香精
西瓜子→清洗→中火慢炒→炒干→冷卻→密閉容器→顛勻→放置24h→成品
（2）操作要點(diǎn)：
①清洗：西瓜子放在米籮里淘洗，濾干后入鍋翻炒。
②中火慢炒：用中火不斷翻炒，聽(tīng)到爆裂聲時(shí)將調(diào)好的酸咸甜汁倒入鍋內(nèi)，再炒至干后起鍋。
③密閉容器：待西瓜子冷卻后，放入不漏氣的密閉容器內(nèi)，沿容器壁滴入5～6滴話梅香精，顛翻均勻后，密閉24h即可。
四、西瓜瓤的利用：
1.西瓜罐頭。
（1）工藝流程：
鮮西瓜→挑選、清洗→切開(kāi)、去籽→預(yù)煮→裝罐→密封→殺菌→冷卻→檢驗(yàn)→成品
（2）操作要點(diǎn)：
①挑選、清洗：選擇瓜瓤細(xì)膩，7～8成熟的優(yōu)質(zhì)瓜，用清水洗凈泥沙。
②切開(kāi)、去籽：將西瓜對(duì)開(kāi)，用弧形水果刀切取瓜瓤，將瓜瓤切成2×5cm左右，去籽，放在3%食鹽水中浸泡10min護(hù)色。
③預(yù)煮：將瓜塊與3%食鹽及0.5%的食用氯化鈣一起預(yù)煮10min，撈出用無(wú)菌水漂洗。
④裝罐：將瓜塊放入罐中，加入溫度80℃以上配好的糖液，糖液配比：每100kg水，25kg白砂糖，0.2kg檸檬酸。
⑤密封：封罐的真空度控制在70.5kPa左右。
⑥殺菌、冷卻：殺菌公式為5＇～15＇～5＇/108℃分段冷卻。
2.西瓜蓮子凍。
（1）工藝流程：
白砂糖、卡拉膠、檸檬酸→溶解→過(guò)濾
西瓜→取瓤→榨汁→混合→加熱→密封→殺菌→冷卻
對(duì)半分開(kāi)←蒸煮←去芯白蓮成品
（2）操作要求：
①榨汁：西瓜瓤用潔凈紗布包好榨汁。
②蒸煮：去芯蓮子先用清水泡2h，再加適量水上籠蒸熟。
③混合：將白砂糖、卡拉膠及少許檸檬酸加熱溶解，過(guò)濾后與西瓜汁、蓮子混合調(diào)配，加熱到85℃，裝入耐熱性合成樹(shù)脂容器中，迅速密封。
④殺菌：將物料在80℃加熱殺菌30min，然后用水冷卻即可。
⑤配方：西瓜汁1kg、蓮子0.1kg、白砂糖0.05kg、卡拉膠0.05kg、檸檬酸少許。
84農(nóng)業(yè)網(wǎng)免責(zé)聲明：本站部分文章系轉(zhuǎn)載自網(wǎng)絡(luò)，如有侵犯，請(qǐng)聯(lián)系我們刪除。另：本文僅代表作者個(gè)人觀點(diǎn)，與本站無(wú)任何關(guān)系，請(qǐng)網(wǎng)友自行判斷信息的真實(shí)性。84農(nóng)業(yè)網(wǎng)本著服務(wù)三農(nóng)的原則，不以盈利為目的，84農(nóng)業(yè)網(wǎng)所有文章都不代表真理，僅作為參考。
