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84農(nóng)業(yè)網(wǎng) 時(shí)間：2018-03-14 作者：佚名 來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)整理
動(dòng)物蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)的理論和實(shí)踐，經(jīng)歷了粗蛋白質(zhì)―可消化粗蛋白質(zhì)―可利用粗蛋白質(zhì)―氨基酸―化學(xué)比分―必需氨基酸指數(shù)―理想蛋白質(zhì)―理想蛋白質(zhì)可消化氨基酸模式一個(gè)逐漸發(fā)展的過(guò)程。近年來(lái)，家禽氨基酸營(yíng)養(yǎng)研究取得的進(jìn)展主要集中在3個(gè)方面：可消化必需氨基酸需要量的研究、維持氨基酸需要量的研究和氨基酸適宜比例模型化研究。伴隨著此幾項(xiàng)研究的深入和飼養(yǎng)觀念上的更新，氨基酸營(yíng)養(yǎng)在肉雞的實(shí)際生產(chǎn)中也出現(xiàn)了3項(xiàng)重大發(fā)展。第一是采用了可消化氨基酸值或有效氨基酸值。William（1995）認(rèn)為，可消化氨基酸值不僅能更準(zhǔn)確地描述肉雞氨基酸的需要量，還可據(jù)此對(duì)飼料原料作出正確評(píng)價(jià)；第二是推出了Illinois理想蛋白（IICP）方法來(lái)確定氨基酸需要量。研究表明，理想氨基酸比率無(wú)論對(duì)大的年齡跨度、公雞或母雞、不同環(huán)境來(lái)說(shuō)，都大致相同。這就使我們即使在沒(méi)有對(duì)之做過(guò)什么研究的環(huán)境下也能夠相當(dāng)準(zhǔn)確地估測(cè)所有必需氨基酸的需要量。第三大發(fā)展就是肉雞精準(zhǔn)飼喂概念的提出。這里說(shuō)的“精準(zhǔn)飼喂”是指更機(jī)動(dòng)靈活地改變飼料配方并改變氨基酸水平。這一概念認(rèn)為，更迅速地改變飼料中的可消化氨基酸水平可以使肉雞保持最高的生產(chǎn)性能而同時(shí)卻降低飼料中的氨基酸水平從而提高企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。
1可消化必需氨基酸需要量的研究
1.1可消化賴氨酸的需求量
對(duì)肉仔雞而言，絕大多數(shù)賴氨酸均用于體蛋白的沉積，生長(zhǎng)速度對(duì)可消化賴氨酸需求量的影響并不十分明顯，在一定范圍內(nèi)，快速生長(zhǎng)的肉仔雞可通過(guò)增減采食量而調(diào)節(jié)賴氨酸的進(jìn)食量（Han和Baker，1991）。Leclercq（1998）認(rèn)為：當(dāng)日糧賴氨酸的供給水平高于最大生長(zhǎng)需要時(shí)，賴氨酸將對(duì)肉雞的體組成發(fā)揮特殊的作用，并改善飼料轉(zhuǎn)化率；肉雞對(duì)賴氨酸呈現(xiàn)等級(jí)需求，最小腹脂率＞飼料轉(zhuǎn)化率＞胸肉產(chǎn)量＞最大體增重。Han和Baker（1994）研究了3~6周齡肉用仔雞（Ross×Ross）的可消化賴氨酸需要量。結(jié)果表明，維持最大體增重的可消化賴氨酸需要量為0.85%（公雞）和0.78%（母雞），而維持最佳飼料轉(zhuǎn)化率和胸肉產(chǎn)量的可消化賴氨酸需要量分別為0.90%（公雞）和0.85%（母雞）。Knowles和Southern（1998）研究了4~15日齡肉用仔雞（CornishRock）可消化賴氨酸需要量。結(jié)果表明，維持最大體增重、日采食量及最佳飼料轉(zhuǎn)化率的可消化賴氨酸需要量分別為1.01%、0.91%和1.07%。上述結(jié)果均支持Leclercq的觀點(diǎn)。
1.2可消化含硫氨基酸的需要量
含硫氨基酸包括蛋氨酸和胱氨酸。國(guó)內(nèi)外近年來(lái)對(duì)于肉用仔雞可消化含硫氨基酸（SAA）的需要量有不少的報(bào)道。除此之外，一些學(xué)者也對(duì)肉仔雞可消化蛋氨酸的需要量進(jìn)行了研究，如黃俊純等（1995）報(bào)道，肉仔雞可消化蛋氨酸需要量為：0~21日齡，0.44%；22~42日齡，0.36%；43日齡以上，0.33%。劉德超等（1995）研究表明，0~3周齡Avian肉雞日糧中真可消化蛋氨酸（TAMet）的需要量，以最大體增重為指標(biāo)，肉用公雛0.51%，肉用母雛0.39%；以飼料轉(zhuǎn)化率為指標(biāo)，肉用公雛0.50%，肉用母雛0.42%。吳維輝等（1996，1997）報(bào)道了Avian肉雞表觀可消化蛋氨酸和真可消化蛋氨酸的需求參數(shù)：0~3周齡，公雞0.42%和0.46%，母雞0.38%和0.42%；3~6周齡，公雞0.36%和0.39%，母雞0.32%和0.35%；6~8周齡公母雞一致，均為0.27%和0.30%。Kalinowski等（2003a，2003b）研究表明，肉雞對(duì)獨(dú)立于羽毛生長(zhǎng)之外的蛋氨酸需要為，0~3周齡0.50%，3~6周齡0.46%，當(dāng)把蛋氨酸需要校正到臨界狀態(tài)時(shí)，快羽和慢羽肉雞胱氨酸需要量0~3周齡為0.44%和0.39%，3~6周齡為0.42%和0.37%。
1.3可消化蘇氨酸的需要量
作為在谷物―豆粕型日糧中繼賴氨酸、蛋氨酸之后的第3限制性氨基酸，蘇氨酸的作用日益受到研究者的重視，關(guān)于肉用仔雞可消化蘇氨酸需要量的研究最近幾年也有許多報(bào)道。黃俊純等（1995）分0~21、22~42、43日齡以上3個(gè)階段對(duì)肉用仔雞可消化蘇氨酸需要量進(jìn)行研究，其結(jié)果為0.77%、0.67%和0.58%。Webel等（1996）研究認(rèn)為，3~6周齡、6~8周齡肉用仔雞可消化蘇氨酸需要量分別為0.61%和0.52%。吳維輝等（1997）研究了Avian肉雞表觀可消化蘇氨酸和真可消化蘇氨酸的需求參數(shù)：0~3周齡，公雞0.74%和0.83%，母雞0.62%和0.71%；3~6周齡，公雞0.57%和0.65%，母雞0.53%和0.61%；6~8周齡，公雞0.54%和0.61%，母雞0.42%和0.49%。Kidd等（1999）最近研究認(rèn)為：0.60%可消化蘇氨酸足以維持42~56日齡肉用仔雞的健康生長(zhǎng)以及良好的胴體質(zhì)量，獲得理想利潤(rùn)的蘇氨酸需要量與獲得理想飼料轉(zhuǎn)化率和胴體組成的蘇氨酸需要量相近。
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