特養(yǎng)珍禽:貴妃雞

84農(nóng)業(yè)網(wǎng)　　 時(shí)間：2018-03-14 　　 作者：佚名 　　 來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)整理

貴妃雞，原產(chǎn)英國(guó)皇室，其頭戴鳳冠，身披黑白花羽，天生麗質(zhì)，被英國(guó)皇室定名為“貴妃雞”，專供宮廷玩賞和御用，并禁止民間飼養(yǎng)。其集觀賞、美食、滋補(bǔ)于一身，野味濃，營(yíng)養(yǎng)豐富，其肉質(zhì)細(xì)嫩，油而不膩，美味可口，富含人體所需的17種氨基酸，10多種微量元素和多種維生素，特別是被稱為抗癌之王的硒和鋅的含量是普通禽類的3―5倍，是當(dāng)代最為理想的食療珍禽，被譽(yù)為“益智肉”、“美容肉”、“益壽肉”。各地口服液廠利用它的提取液制成高品質(zhì)的保健品，能立即見效，作用持久，極為暢銷，如今深受國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)的歡迎。

貴妃雞肉質(zhì)極為鮮美，既有土雞的香滑，又有野雞的結(jié)實(shí)，更有飛禽的美味，是一種理想的營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)佳品，被美食界譽(yù)為“禽中極品”。我國(guó)著名經(jīng)濟(jì)動(dòng)物學(xué)家、中山大學(xué)辛景熹教授稱贊：貴妃雞的品質(zhì)、美味與孔雀不分仲伯！

一、貴妃雞火鍋

將貴妃雞殺好后，把骨頭分離出來(lái)并打碎，放進(jìn)火鍋內(nèi)，并加入適量牛肉丸或肉片、冬筍和少許食鹽，再加1―1.5公斤溫水或開水煮1.5-2小時(shí)，再將分離出來(lái)的珍禽肉切成薄薄的肉片，拌少許食鹽、淀粉調(diào)勻，每次少量放入鍋內(nèi)燙(煮)20-30分鐘，即可食用。肉質(zhì)尤為細(xì)嫩，味道最佳。

二、清燉貴妃雞

將殺好的貴妃雞切成小塊放入瓷盆，加入0.75―1公斤清水，放少許冬筍片，燉1.5-2小時(shí)，即可食用。

注意：1、不可再加其它配料，保持原汁原味；

2、水量一定要保證。

特點(diǎn)：肉質(zhì)細(xì)嫩，清香可口，鮮美無(wú)比。

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