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84農(nóng)業(yè)網(wǎng) 時間：2018-03-14 作者：佚名 來源：網(wǎng)絡(luò)整理
雞腿菇也叫保齡菇，味美肉嫩、營養(yǎng)豐富，是食用菌的新秀。經(jīng)試驗，利用稻草、毛豆稈等發(fā)酵后露地床栽，可獲得相當高的產(chǎn)量。
一、發(fā)酵工藝要點
1.原材料：稻草、麥草、毛豆稈、玉米芯(稈)、番薯藤、豆腐渣、豬牛糞、木屑、雜草、樹葉等。
2.發(fā)酵的技巧：將原料混配后，堆制成小堆發(fā)酵，中心溫度可達70℃以上，達到滅菌并分解纖維素的目的。以稻草配入牛糞或豆渣等進行發(fā)酵為例，首先將稻草放入水池中浸24小時，撈出后鍘成15厘米左右的小段，配入牛糞，拌和均勻，堆成圓形小堆，上蓋草簾等保溫。48小時后料堆中心溫度可達70℃，保持24小時后進行第一次翻堆，將外層料翻于中心，待再次升溫達70℃以上，保持24小時后進行第二次翻堆。重新堆制后，料溫保持55℃左右達3～5天，發(fā)酵即告完成。扒開料堆，可見堆料變成棕色帶有面粉狀白色粉末，帶有發(fā)酵清香，手感松軟不粘手，此為上等好料，即可用于栽培。如果料呈黃色，有酸味、霉味，手感粘性，則仍為生料，沒有熟透，不能用于栽培。
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