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84農(nóng)業(yè)網(wǎng) 時(shí)間：2018-03-15 作者：佚名 來源：網(wǎng)絡(luò)整理
雙孢蘑菇又稱白蘑菇、洋蘑菇，屬傘菌目，傘菌科，蘑菇屬，是一種好氣性的草腐性真菌。
雙孢蘑菇在我國栽培歷史較短，福建省是雙孢蘑菇生產(chǎn)的大省，占全國生產(chǎn)量的50%以上。在我國北方，尤其在東北地區(qū)，雙孢蘑菇起步較晚，生產(chǎn)技術(shù)較差，因此，發(fā)展雙孢蘑菇生產(chǎn)具有較大的市場空間。
一、雙孢蘑菇的形態(tài)特征
1、菌絲體的形態(tài)特征菌絲體是雙孢蘑菇生長的營養(yǎng)體。
雙孢蘑菇的生活史類型是單孢可育，多核菌絲出菇。菌絲體由擔(dān)孢子萌發(fā)形成，經(jīng)過初生菌絲生長、次生菌絲生長及三生菌絲生長再到菌絲生理成熟后，形成子實(shí)體。
2、子實(shí)體的形態(tài)特征及分化發(fā)育。
雙孢蘑菇子實(shí)體具有典型的菌蓋、菌褶、菌柄、菌環(huán)等。子實(shí)體幼時(shí)半球狀，逐漸成熟后菌蓋展開呈傘狀，直徑5―15厘米，呈白色、淡黃色或灰色，表面光滑、不黏。菌肉白色，菌褶褐色、離生。菌蓋與菌柄同為白色，柄圓柱形，基部粗。菌環(huán)著生于柄中部，膜質(zhì)、白色。
二、影響子實(shí)體發(fā)育的因素
雙孢蘑菇由雙核菌絲所組成，所需要的養(yǎng)分由周圍菌絲中的養(yǎng)分向子實(shí)體輸送。一般認(rèn)為雙孢蘑菇子實(shí)體的分化發(fā)育完全依靠細(xì)胞的擴(kuò)張。緊挨菌蓋下面的菌柄是其伸展最快的部位。而子實(shí)體的形成機(jī)制與下列因素有關(guān)：
1、溫差變化
當(dāng)溫度下降到14℃―16℃時(shí)，蘑菇菌絲便由營養(yǎng)生長轉(zhuǎn)到生殖生長，進(jìn)而形成子實(shí)體。
2、二氧化碳和氧的比例的改變
當(dāng)二氧化碳含量由0.1%―0.5%下降到0.03%―0.01%以下時(shí)，才能促進(jìn)子實(shí)體的形成。
3、土壤微生物
土壤某些微生物產(chǎn)生的激素誘導(dǎo)并促進(jìn)子實(shí)體的形成。
4、機(jī)械性刺激
在機(jī)械性刺激下，包括菌絲體和子實(shí)體，可加速生長，有利于提高產(chǎn)量。
三、雙孢蘑菇生長發(fā)育的營養(yǎng)來源
雙孢蘑菇的主要營養(yǎng)源來自秸稈和糞肥。秸稈可以為稻草、大麥草及其他禾本科莖葉等，另外苜蓿莖稈、玉米芯、甘蔗渣、小麥稈、棉籽殼等都可以。以上原料都要求新鮮、無腐爛、霉變。多年來雙孢蘑菇生產(chǎn)所用秸稈仍以稻草和大麥為主。而我國地域差別大，各種秸稈都被浪費(fèi)在食用菌產(chǎn)業(yè)蒸蒸日上之際，廣大食用菌科研和生產(chǎn)者研究和開發(fā)出多種栽培配方，主料的變化層出不窮。雙孢蘑菇正向多樣化的栽培發(fā)展。河南省有大量的棉籽殼，現(xiàn)已研究出棉籽殼生產(chǎn)雙孢蘑菇的高新技術(shù)，且比稻草料栽培產(chǎn)量更高。玉米秸稈雙孢蘑菇栽培技術(shù)的成本低，取料方便。配料簡單，而其生物學(xué)效率也很高。東北地區(qū)有大量的玉米秸稈和水稻秸稈，我們可以很好的利用這些原料和技術(shù)，用低廉的成本換取高額的回報(bào)。
目前，最緊要的工作是根據(jù)東北地區(qū)氣候條件和原料資源，引進(jìn)和選定優(yōu)良雙孢蘑菇菌種和栽培方法，使雙孢蘑菇栽培在東北地區(qū)得到廣泛的發(fā)展，為廣大農(nóng)民提供一條新的致富之路。
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