巧喂雞肉味香

84農業(yè)網　　 時間：2018-03-14 　　 作者：佚名 　　 來源：網絡整理

快大型肉用雞雖然生長迅速，但是肉質不好，味不佳。下面提供幾點改善肉雞品質的方法，以供參考。

1添加調味劑在育肥肉雞的飼料中添加調味香料（如丁香、生姜、甜辣椒等），不僅能刺激雞的食欲，還能改善雞肉品質，使雞肉味道更好，并可以長時間地保持新鮮。因為這些香料具有防腐和防病的雙重功效，能改善雞肉肉質，延長保鮮期。調味劑的配方如下：大蔥、大蒜各10g，干酵母7g，姜粉、五香粉、辣椒粉各3g，味精、食鹽各0.5g。在出欄前10～15天按日糧0.2%～0.5%的比例在飼料中加入調味劑，拌勻后，每天早晚各喂1次。

2添加大蒜通常在肉雞飼料中添加大蒜粉，添加量為日糧的0.2%，可使雞肉變得更香郁。因為構成雞肉香味的重要成分，在雞的配合飼料和一般飼料中較為缺乏，而在大蒜中含量豐富，雞吃了攙有大蒜粉的日糧后，可消除其肉中帶有的魚腥味，且對雞的生長無不良影響。

3添加青貯飼料用80%的日常配合飼料，15%的青貯飼料，再加5%的青苔或植物秸稈類飼料，可使圈養(yǎng)雞的肉香味與天然放養(yǎng)雞的肉香味一樣，且可增強圈養(yǎng)雞的抗病能力。

4添加腐葉土農家雞由于啄食草類、腐葉、昆蟲、蚯蚓、酵母菌和砂粒等，攝入營養(yǎng)非常豐富，極大地改善了雞肉肉質。在養(yǎng)雞過程中，可將菜園或果園土壤表面的腐葉土挖出，在常溫下將其曬干后，以雞飼料70%～80%，青飼料10%～20%，腐葉土5%～10%的配方，混勻后喂雞，或按雞配合飼料75%，牧草飼料15%，腐葉土10%的比例混合，充分攪拌均勻后作日糧喂雞。用這種方法喂養(yǎng)的雞，其肉質和口感與農家土雞相近，蛋雞產的蛋也與農家土雞產的蛋一樣好吃。

5添加天然著色劑許多天然著色劑含有較高的氧化類胡蘿卜素和葉黃素。如在雞飼料中添加，可使雞的皮膚和脂肪呈金黃色或橘黃色，從而提高商品等級。常用的天然著色劑及其添加量為（%）：苜宿粉5、松針粉5、刺槐葉粉5，紅辣椒粉0.3，萬壽菊粉0.3、金盞花瓣粉0.5～0.7，干橘皮粉2～5，紫菜干粉2、牛糞干粉1～2，糠蝦粉3、蛋砂6等。此外，合成氧化類胡蘿卜素、斑蝥黃、檸檬黃以及一些抗生素如土霉素、金霉素在雞飼料中適量添加，也都能改善雞肉、脂肪及蛋殼顏色。

6添加特殊飼料除用玉米、稻谷、米糠、花生麩、砂粒等喂養(yǎng)以保證其蛋白質、維生素、礦物質與基本物質供應量外，還可按需要專門喂一些特殊飼料。如：（1）隔日投喂香蕉皮、芭蕉皮等，直至出欄，可使雞肉嫩、爽口，帶有香味;（2）隔日投喂野草，如茅草、牛毛草等青飼料直至出欄，可使雞肉色佳，味道好，具有野味。

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