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84農(nóng)業(yè)網(wǎng) 時間：2018-03-21 作者：佚名 來源：網(wǎng)絡(luò)整理
記者：“這魚頭挺大��！這是多少斤魚的魚頭？”
劉振祥：“這魚頭20多斤吧！”
記者：“還在動，還活著呢！”
劉振祥：“對，還活著呢！”
記者：“我看這鍋挺大，這鍋有多大？”
劉振祥：“這是32仞鍋。”
記者：“32仞！”
劉振祥：“能燉28個魚頭。”
游客 孟陸英：“我覺得這個魚和城里確實不一樣，其實我還不太愛吃魚，但是我吃了這個魚之后還得來一次。”
記者：“上癮了是嗎？”
孟陸英：“是，上癮了！我覺得這個魚一個是比較鮮美，另外做的也比較正統(tǒng)。”
到密云水庫爬山觀水吃水庫魚已逐漸成了人們到密云旅游的習慣。裘朝陽95年就把飯店開到了水庫邊上，既能觀景又能吃魚，生意一直不錯，每年都能有30到40萬元的利潤。
為了保證貨源他在水庫里辟了七、八十畝水面搞起了網(wǎng)箱養(yǎng)殖。不但提供給自己的飯店，就連外地魚販子也來他這買魚。
像這樣以吃魚為主的飯店當?shù)孛磕甓紩黾訋准�，�?002年水庫邊上就有20幾家以吃魚為主的飯店。水庫魚成了這里農(nóng)家樂的招牌，也成了這些飯店招攬生意的寶貝。
北京市密云縣溪翁莊鎮(zhèn)村民 祝西保：“周一到周五它用量少，100斤左右，要是到周末就不行了，周末起碼得準備800-900斤，最多的時候得用1000來斤。”
這讓那些靠魚做生意的飯店們措手不及。那么在禁魚的半年當中，他們靠什么賺錢呢？
幾十家飯店要搬到遠離水庫的地方，雖然心里都有些遺憾，但還是搬到了政府指定的一條街上。飯店總算是保住了，可是大家卻為貨源發(fā)起 了愁。為了延續(xù)這種經(jīng)營特色，最直接的辦法就是到懷柔等周邊有網(wǎng)箱養(yǎng)殖的地方去進魚。2003年5月旅游旺季剛剛開始，祝西保一次性從湖北進回了2000 斤魚�？蓻]想到第一條魚做出來之后，顧客就要求退貨，說味道明顯和水庫魚不一樣。
當時祝西保進的是池塘魚，池塘泥水較多，魚的土腥味比較重，用作料很難去掉。于是祝西保向客人解釋了禁捕期只能吃外地魚的原因，又免掉了那桌客人的飯錢。把剩下的魚全退給了商販。自己也賠了5000多元。
北京市密云縣溪翁莊鎮(zhèn)村民 祝西保：“我賠一半，送魚的賠一半，必須保證人家吃出來和水庫魚味道差不多。”
原來客人們到這里來吃的不僅是魚，而是密云水庫魚獨有的味道。從那以后祝西保專門進水質(zhì)和環(huán)境與密云水庫相似的地方養(yǎng)殖的魚，希望顧客能接受這種和密云水庫魚相似的味道。
但是，來吃水庫魚的游客大多數(shù)是北京以及天津、河北等周邊地區(qū)的，常吃水庫魚的也都能品出區(qū)別來。就這樣禁捕期雖然游客也能吃到魚，卻吃不到密云水庫魚的味道了。而其他飯店也遇到了同樣的問題。
北京市密云縣溪翁莊鎮(zhèn)村民 劉振祥：“吃出土腥味來，客人不干，說這不是水庫魚。”
就這樣，指望著水庫魚賺錢的這些飯店也只能從第一年的9月到次年的4月才能靠水庫魚來吸引游客。利潤一下子比以前少了近一半
北京市密云縣溪翁莊鎮(zhèn)村民 裘朝陽：“水庫水含有一些對人體有益的礦物質(zhì)，用這么干凈的水養(yǎng)出來的魚肯定對人體有好處，也好吃，味道也好。”
劉振祥95年就開了這家魚城。他一直琢磨著如果用密云水庫的水來養(yǎng)外地魚，會不會改變外地魚的味道。于是他決定試試。
2003年6月，劉振祥從密云水庫打來一桶水，把從魚市上買回來的幾條外地魚，放進去養(yǎng)了幾天。一個星期過后，他自己燒了一條，嘗了嘗。味道竟然發(fā)生了變化。
北京市密云縣溪翁莊鎮(zhèn)村民 劉振祥：“凈化一個禮拜，可以就跟水庫魚一樣，味道沒有區(qū)別。”
北京市密云縣溪翁莊鎮(zhèn)村民 劉振祥：“我這個池子能裝2000斤魚，我外面還有個池子，凈化完了撈到這來。”
劉振祥找回了密云水庫魚在顧客心中的味道，而且貨源也不再緊缺了。顧客漸漸多了起來。飯店的營業(yè)額三個月之內(nèi)就恢復(fù)到了原來的程度。
劉振祥的這個把外地魚人工改造成密云水庫魚的方法很快也傳遍了其他吃水庫魚的飯店，大家紛紛效仿。雖然進外地魚多了些運輸費用，增加了成本，但起碼能夠保證飯店的銷量了。
于是這些飯店也想出了個的主意，2005年12月，他們索性成立了水庫魚一條街民俗旅游協(xié)會。30多家飯店商量著要集體打水庫魚一條街的牌子，這樣零散的飯店集中了，顧客也好找地方了，銷量就大了。這樣薄利多銷反而比以前利潤更多了。
北京市密云縣溪翁莊鎮(zhèn)村民 劉振祥：“好的時候，一天有110桌，能用2000斤魚，最多的一天就賺1萬。”
北京市密云縣溪翁莊鎮(zhèn)村民 祝西保：“現(xiàn)在胖頭25一斤，花連10塊一斤，小野魚10來塊錢一斤。”
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